软炸里脊的家常做法

软炸里脊的家常做法

1、将买回来的里脊肉洗净，去筋膜，放入冰箱冷冻1小时（目的是好切割成段）。

2、接着用刀将肉切割成厚片，可用刀背轻拍肉，这样的肉质更嫩更入味。

3、接着将厚片切割成长条，放置到盆中。

4、生姜切成碎末，放入到肉盆中，倒入适量盐、料酒和五香粉。

5、往盆中打入鸡蛋和淀粉，抓腌均匀，再放置10分钟。

6、往锅中倒入花生油，待油温达到6成热时，将肉倒入锅中，用筷子一点点的放，不要一次性放太多，不然就成团了。

7、炸熟后捞出沥干油即可。

软炸里脊的做法步骤

1、猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

2、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。

3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。

4、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘，淋上香油即成。

软炸里脊的糊怎么做

1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条。

2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟。

3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆。

4、将面糊勾兑均匀，倒入肉中，搅拌均匀。

5、锅中倒入油，七成热时转小火，将肉条逐个放入锅中，炸至微黄捞出。

6、让油继续加热，待九成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。

软炸里脊的做法

1、准备好所有食材。

2、将猪里脊肉洗净，切成粗条。

3、中放入猪里脊肉，放入胡椒粉、盐、五香粉、少许食盐最后倒入适量的料酒

4、加入葱姜水

5、抓匀腌渍十几分钟

6、将面粉60克、玉米淀粉50克、打入一个鸡蛋，加入适量清水，调成鸡蛋糊。

7、将腌渍好的猪里脊放入软炸糊中。

8、逐条放入六成热的油中炸制，中小火火炸至熟透定型捞出。

9、油温升至八九成热，放入炸好的里脊快速复炸30秒。

10、金黄酥脆捞出控油即可