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软炸里脊的家常做法

更新时间: 2026-05-03 15:10:12

软炸里脊的家常做法

1、将买回来的里脊肉洗净,去筋膜,放入冰箱冷冻1小时(目的是好切割成段)。

2、接着用刀将肉切割成厚片,可用刀背轻拍肉,这样的肉质更嫩更入味。

3、接着将厚片切割成长条,放置到盆中。

4、生姜切成碎末,放入到肉盆中,倒入适量盐、料酒和五香粉。

5、往盆中打入鸡蛋和淀粉,抓腌均匀,再放置10分钟。

6、往锅中倒入花生油,待油温达到6成热时,将肉倒入锅中,用筷子一点点的放,不要一次性放太多,不然就成团了。

7、炸熟后捞出沥干油即可。

软炸里脊的做法步骤

1、猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。

2、将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味。

3、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。

4、炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘,淋上香油即成。

软炸里脊的糊怎么做

1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背轻轻拍几下,再改刀成1厘米的长条。

2、将切好的猪肉放入碗中,倒入所有的调料,用手抓匀,腌制30分钟。

3、中途搅拌一次,使所有的调料融入肉中,没有水分,这样可以防止脱浆。

4、将面糊勾兑均匀,倒入肉中,搅拌均匀。

5、锅中倒入油,七成热时转小火,将肉条逐个放入锅中,炸至微黄捞出。

6、让油继续加热,待九成热时将肉条再次倒入锅中,炸至金黄后捞出,淋干油分即可。

软炸里脊的做法

1、准备好所有食材。

2、将猪里脊肉洗净,切成粗条。

3、中放入猪里脊肉,放入胡椒粉、盐、五香粉、少许食盐最后倒入适量的料酒

4、加入葱姜水

5、抓匀腌渍十几分钟

6、将面粉60克、玉米淀粉50克、打入一个鸡蛋,加入适量清水,调成鸡蛋糊。

7、将腌渍好的猪里脊放入软炸糊中。

8、逐条放入六成热的油中炸制,中小火火炸至熟透定型捞出。

9、油温升至八九成热,放入炸好的里脊快速复炸30秒。

10、金黄酥脆捞出控油即可


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