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如何做虎皮尖椒

更新时间: 2026-05-05 23:39:17

如何做虎皮尖椒

食材:

红辣椒400克、猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许。

制作步骤:

1、红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁,剥去辣椒籽,瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松切粒,葱切花;

2、热锅放油,放入红辣椒,用锅铲稍稍将辣椒压一压,使之更好地与锅子接触;

3、将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝,继续煸炒至辣椒全熟;

4、放入肉末,炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋,再滴入几滴芝麻油炒匀即可。

如何制作虎皮尖椒

1、准备材料:尖椒5条、豆豉少量、大蒜1个。

2、辣椒切段去籽和筋膜,大蒜剁粒,豆豉稍拍扁。

3、热锅薄薄刷一层油,下辣椒中火煎,边煎边用锅铲按压。

4、两面都煎出焦点后盛出备用。

5、另起锅,小火炒香蒜蓉和豆豉。

6、下辣椒,加适量鲜味酱油,出锅前烹少许醋即可。

把金针菇塞到虎皮尖椒里怎么做

金针菇虎皮青椒做法:

材料:青椒5个、油适量、耗油适量、玉米淀粉适量、金针菇500g;

步骤:

1、清洗青椒,金针菇,将青椒去头对半或者分三节,把金针菇分几小束,塞进青椒里;

2、准备好平底锅,小火热锅,倒入适量的油,将弄好的青椒放入锅中,将两面煎成虎皮,大概5-6分钟;

3、上碟后,用小碗加点少许玉米淀粉、耗油搅拌,倒入少许油进锅,把酱料铺面即可。

酿肉馅虎皮尖椒

1、食材:尖椒6个,干香菇4朵,肉馅200g,鸡蛋1个,淀粉2大匙,盐3g,白糖3g,香油1小匙,料酒1小匙,十三香2g,鸡精少许、生抽3大匙,白糖1大匙,陈醋1小匙,盐酌量,浓淀粉水小半碗,泡香菇的水适量。

2、干香菇泡发后切碎,泡香菇的水不要扔掉。

3、取一个略深的容器,将肉馅放进去,依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉,用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。

4、青椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。

5、取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可。

6、锅内烧适量水,沸腾后将酿好的青椒放进去,再次沸腾后熄火,放在厨房纸巾上吸干水分。

7、锅里注入平时炒菜2倍的油,火力调至最小,半成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面,另一面也煎成虎皮状即可,煎好的青椒摆放在盘子中。

8、取一个小碗,将“芡汁调料”(生抽3大匙,白糖1大匙,陈醋1小匙,盐酌量,浓淀粉水小半碗,泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。

9、锅内留底油,油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火,淋在煎好的虎皮青椒上即可。


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