为什么皮蛋又叫松花蛋

为什么皮蛋又叫松花蛋

1、皮蛋，又称松花蛋，变蛋，灰包蛋，包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品，主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处；

2、皮蛋的蛋白中和蛋黄的表面，有朵朵针状结晶形成，称为松花，尤其是品质优良的制品，更是松花丛生，故将皮蛋称之为松花蛋；

3、江西省宜春市袁州区是松花皮蛋的重要产地，而四川的松花皮蛋更具特色，每年的端午节，除传统的粽子外，松花蛋也成为馈赠亲友的佳品之一；

4、近年来人们研究证明，皮蛋中的松花主要是由镁盐形成，同时还含有一些游离氨酸的结晶，因此，松花多少标志着松花蛋质量的优劣，人们素有蛋好松花开，花开皮蛋好的说法，表明皮蛋又称之为松花蛋。

松花蛋的营养与危害分别是什么

因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。食用皮蛋的坏处：因为皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果食用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力低下的现象；如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。

用松花蛋煮粥怎么做

食材：松花蛋、瘦肉、盐、鸡精、淀粉、白酒、米饭。

做法如下：

1、将松花蛋剥壳、切丁；

2、将瘦肉洗净、切丁；

3、向瘦肉丁内加入少许盐、鸡精、淀粉，滴加少量白酒去腥，搅拌均匀，腌制五至十分钟；

4、将米饭倒入锅中，倒入开水，水漫过米饭五厘米左右即可；

5、中火煮五分钟，中途用汤勺搅拌，防止粘底；

6、倒入松花蛋，搅拌均匀，小火煮五分钟；

7、倒入瘦肉丁，中火煮十分钟后，依照个人口味放入适量盐、鸡精，即可