夏日提神饮品：冰咖啡的好处有什么？

夏日提神饮品：冰咖啡的好处有什么？

炎热的夏季即使吹着空调也无法平复小编这颗躁动的心，冰凉的饮品一下肚虽然爽了一时，但却会后悔好几个小时，炎热的夏日一款冰滴咖啡才最合适。

那么，本期咖啡文化了解冰咖啡的好处有什么。

喝咖啡本身就没啥好处（除了提神），但是相对普通咖啡来说，冰咖啡还是有优点的。这里强调下我所说的冰咖啡必须是正确方法制作出来的冰滴咖啡，而不是冷咖啡。冰滴咖啡比较一般的咖啡，较温和，对肠胃刺激小，咖啡因也更低。因为冰滴咖啡制作时间过长，所以比较适合夏天出门前在家自制，下班到家以后饮用。

非常浓的咖啡和冰块混合，再加入小豆蔻这种原产于东印度群岛的香料，配以奶油和糖，这样制成的一杯泰式冰咖啡，一瞬间就把你带到烈日和海风下的普吉岛。如果有一种咖啡能在炎热的夏日给你带来清凉的海风和亚洲古老的迷幻香气，那就是泰式冰咖啡。

冰滴咖啡也称水滴咖啡、冰酿咖啡，是一种制作咖啡饮品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。

冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。

咖啡粉百分之百低温浸透湿润，萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚，令人赞赏；所呈现的风味更是出类拔萃。调节水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以摄氏5度低温，长时间滴漏，让咖啡原味自然重现。

冰滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃，因为利用此法制作咖啡，所选用的咖啡豆多为如曼特宁的深焙咖啡豆，由于“浅焙香而酸，深焙苦但浓”因此，冰滴式咖啡不酸。选用深焙咖啡豆的另一个原因是，冰咖啡制成后会加入冰块稀释，因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。

而水滴式咖啡口感之所以不涩，便是因为使用冷水。其他咖啡冲煮法多使用热水冲煮，而温度太高的热水会使咖啡中某些化学物质分解出来，释出涩味，而水滴式咖啡完全以冷水滴滤，咖啡百分之百浸透湿润，萃取出的咖啡口感滑顺而不酸涩。

炭烧咖啡和普通咖啡的区别哪个好

炭烧咖啡更好一点。

炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，属于重口味。 正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙，色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。

碳烧咖啡，又名苦咖啡，是指烘焙咖啡的火源是用碳火，有时还采用特殊木材作为燃料，用碳火所烘烤出来的咖啡豆会带有木香味，而不是碳烧味。

咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

欧蕾咖啡的做法

1、使用器具与材料：滤纸、滤杯、滤网、挤花器、水壶。咖啡粉12克，牛奶70CC，鲜奶油少许，水少许。

2、以滤泡式冲泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待热水煮沸后，先放在湿毛巾上降温，将滤纸沿着接缝线折叠后，放入滤杯固定，再把咖啡粉倒进覆有滤纸的滤杯中央，并轻弹一下使咖啡粉平坦置于滤纸里，再将盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上。

3、最后在滤杯中央注进少量热水，等咖啡液开始滴露,咖啡粉膨胀至最高点(约35-40秒)，再以画圆圈的方式将热水分别注入第二次，第三次，约七八分满即可停止。

4、牛奶倒入锅中煮沸，煮沸的牛奶以滤纸过筛，使其表面的薄膜及泡沫被滤掉。

什么是咖啡的油脂

一般较明显的现象会出现在冲煮好的意式浓缩咖啡表面，在其表面会浮现一层褐色的细致泡沬，这种物质主要是咖啡豆中的油分和水分发生乳化现象后，产生的微黏性物质。

咖啡作为一种农作物，富含多种油脂，这些油脂部分产生于光合作用，其他则产生于烘焙过程中的美拉德反应，这些油脂分子有些具有亲水性，有些则具有疏水性，疏水性分子会与二氧化碳分子