煮咖啡的方法

煮咖啡的方法

1、材料：咖啡豆适量、纯净水半瓶、砂糖一小袋、牛奶适量。

2、准备好要用的材料。

3、取适量咖啡豆，放入手动咖啡研磨机内，根据需要咖啡粉的粗细调整磨芯。

4、在摩卡壶底座加入适量水，并低于安全阀，把磨好的咖啡粉倒入咖啡粉漏斗。

5、压平。

6、取一张滤纸沾湿，粘在咖啡萃取壶的底端。

7、放在电磁炉上烧开。

8、烧开后倒入咖啡杯，按个人喜好加糖和牛奶。

摩卡咖啡和拿铁咖啡的区别？口感不同

咖啡现如今就如同是正能量一样，困乏的你来一杯咖啡就可以彻底打起精神开始学习或者工作。小小的一杯咖啡歧视也有着很多的不同哦。

那么，本期咖啡文化了解摩卡咖啡和拿铁咖啡的区别。

摩卡有两种解释，1个是指咖啡豆的品种（产于埃塞俄比亚）。2是指在调花式咖啡上，是指加了热巧克力、鲜奶油的热咖啡。（因为摩卡的原意就是巧克力的意思。）拿铁是花式咖啡的名称，在调花式咖啡上是指，三分之一的意式浓缩咖啡加三分之二的蒸鲜奶，一般不加入奶泡。与其他咖啡相比有更多鲜奶味道。

拿铁中咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以说是一杯没有负担的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡香，大量的牛奶与奶泡调和了Espresso的厚重味道，其温顺的口感，最受女性消费者的青睐。

摩卡是一种咖啡的品牌，拿铁是咖啡的一个种类，其实就是一种调制好的咖啡。摩卡属于单品咖啡，而拿铁属于花式的啊！风格，口感完全不同哦。摩卡比较香醇，拿铁口味比较酸。

拿铁和摩卡的区别中最主要是的来闹过着的咖啡+奶+奶泡的比例不同，在口感上拿铁咖啡喝的时候是带咖啡味的牛奶，而摩卡咖啡则是咖啡更浓，带着巧克力的香气，这也是为什么很多朋友比较喜欢喝摩卡咖啡的缘故。

拿铁咖啡和摩卡咖啡都属于意大利咖啡，两者在咖啡和牛奶的配置上有很多的差异，致使在口感有很大的差异。摩卡咖啡作为世界上一种最古老的咖啡，渊源久远的摩卡咖啡早已成了咖啡的代名词，它那独特的巧克力余韵令人回味再三，可谓是：“余味绕梁、三日不绝于口”。

摩卡咖啡是意式拿铁咖啡的变种，和经典的意式拿铁咖啡一样，它通常是由三分之一的意式特浓咖啡，摩卡咖啡和三分之二的奶沫配成，不过它还会加入少量巧克力，可以说摩卡咖啡是意式咖啡中最花俏的一种，其中可以加肉桂、可可粉，已经不是单纯的咖啡了，比拿铁的泡沫少，取而代之的是牛奶、鲜奶油与巧克力。

欧蕾咖啡的做法

1、使用器具与材料：滤纸、滤杯、滤网、挤花器、水壶。咖啡粉12克，牛奶70CC，鲜奶油少许，水少许。

2、以滤泡式冲泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待热水煮沸后，先放在湿毛巾上降温，将滤纸沿着接缝线折叠后，放入滤杯固定，再把咖啡粉倒进覆有滤纸的滤杯中央，并轻弹一下使咖啡粉平坦置于滤纸里，再将盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上。

3、最后在滤杯中央注进少量热水，等咖啡液开始滴露,咖啡粉膨胀至最高点(约35-40秒)，再以画圆圈的方式将热水分别注入第二次，第三次，约七八分满即可停止。

4、牛奶倒入锅中煮沸，煮沸的牛奶以滤纸过筛，使其表面的薄膜及泡沫被滤掉。

咖啡的种类

卡布其诺：一般是浓缩咖啡。浓缩咖啡：意大利浓缩咖啡用奶泡，美式浓缩用水泡 。拿铁也叫奶特：浓缩咖啡、牛奶， 牛奶味道特别重，会象彩虹鸡尾酒层次的类型。蓝山：酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀。摩卡：1/3浓缩，1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫。日本炭烧咖啡：重度烘培会让人觉得比较苦涩，但是最大限度保持了咖啡的原味。爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌加方糖，酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油。

牛奶咖啡撞出美味，拿铁咖啡的做法

现在都市的人工作的压力都不小，每天都会负荷的工作，加上晚上又晚睡，自然白天的精神状态也不会很好。而咖啡是这些人的首先提神饮品，每天都会离不开咖啡。

那么，本期咖啡文化看看牛奶咖啡撞出美味，拿铁咖啡的做法是怎样的？

材料：

可可粉110克、咖啡60毫升、食盐1小撮、淡奶油适量、糖浆20毫升、牛奶113毫升、香草精1小勺、水125克、白砂糖165克

做法：

1、以热水浸泡杯子（温杯），使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。

2、将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁，这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看，一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。

3、如果是做原味拿铁，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆，依据个人口味，一般6~8毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁，如香草拿铁，就放入香草糖浆，注意点如前。

4、取适量牛奶，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好，超过90度可能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被破坏掉。

5、将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉，较粗的奶泡会破坏口感，对最终的成品咖啡外形也产生影响。

6、将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶完全融合。

7、最后将牛奶和奶泡均匀体倒入ESPRESSO中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。