山药豆和山药有什么区别

山药豆和山药有什么区别

1、很多人都对山药豆和山药的关系不大了解，实际上，两者是同一植物所生。山药豆是在山药的藤上长的，所以确切来说山药豆不是山药的种子。

2、山药是无性繁殖，一般用头年生的山药的顶端第二年种植，也可采用山药切块催芽后种植，切块越大长势越好。但是这么做比较浪费，所以一般用山药的顶端较细的部分来种植，一颗头年生的山药只能种一颗新的。大量种植一般都是采用切块催芽种植。

3、有的朋友认为山药豆是山药的种子，大概是因为用山药豆也能种出山药来。不过，这并不意味着山药豆是种子。一般用山药豆种的山药一年长得比较小，可以第二年留种，或者隔一年后再采收。

4、山药豆和山药是同一植物所生，山药豆跟山药具有几乎相同的功效，两者均具有较高的营养价值。山药是山药植株的地下茎，山药豆则是山药地上部分叶腋间肾形或卵圆形的珠芽，又称零余子、山药籽，山药豆和山药都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。

牛蒡和山药有什么区别

1、科属区别。牛蒡属于菊科牛蒡型植物，产地在中国，牛蒡的另一个名字是东洋参，牛蒡在日本相当于人参，营养非常丰富，它的根和子都能用来入药;而山药是薯蓣科薯蓣属植物的一种，与牛蒡大不相同，山药历史悠久，是一种补虚的良药。

2、外表区别。牛蒡属于两年生的草本植物，牛蒡大约高1-2米，和树根非常相似，又直又长，很少有分叉出现，表明非常粗糙，相对山药而言，牛蒡形状更加细长;山药的根茎比较粗大，挺直生长，长度大约为一米，表面相对光滑，很脆，用手很容易就能掰断，掰断的切面十分粘稠。

3、食用部分区别。很多人以为牛蒡的食用部分同山药一样，都是地下茎部位，其实不是，牛蒡没有直长的地下茎，我们所吃的牛蒡是肥大的肉质根，牛蒡是一种可供食用的蔬菜，而山药被食用的部位是地下茎，所以，它们被食用的部位是有区别的。

4、营养成分区别。两种食物的营养都很丰富，但所含的营养物质大不相同，牛蒡中含有大量的菊糖、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等人体必需的多种微量元素，同时，还有大量氨基酸，比胡萝卜高出280倍;山药的营养成分相对较为简单，山药中富含大量淀粉、蛋白素和胆碱等，还存在着大量的粘液质。

5、功效区别。由于两种食材的成分不同，所以它们的功效也不一样，牛蒡较寒，味苦，具有解毒消肿、疏风散热的作用，常吃能够有效预防风热感冒等疾病，还能缓解头晕、咽喉肿痛、咳嗽以及齿痛等症状;山药性平，味甘，具有补脾养胃、生津益肺的功效，对于脾胃虚弱、便溏腹泻的人能起到一定的作用。

淮山药和怀山药有什么区别

民间有淮山药和怀山药两种称呼，以为两者并无区别，其实不然。

淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，而焦作尤以温县，沁阳，武陟，博爱一带所产最好。无论从药用还是营养价值上，淮山药都是无法与怀山药相比的。

《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良。”怀山药非常容易煮熟，一般用七分钟就完全熟了，但普通山药（也称菜山药）烹饪的时间要长得多，往往用20或30分钟。所以当地人（怀庆府人）在出售怀山药时，通常还带个锅进行现场表演。只有真正的怀山药才能七分钟熟。