排骨炖山药有什么营养

排骨炖山药有什么营养

山药有补中益气、强筋健脾的滋补功效。 性甘、平，含胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、氨基酸等，有滋养、强壮、助消化、收敛虚汗、止泻，对糖尿病、夜尿、尿频、妇女带下症有一定的疗效，山药炖排骨或炖猪大骨，猪骨就起着补充钙质的作用。

食材：猪筒骨，山药，盐，姜，枸杞，胡椒粉做法：1、猪棒骨用温水泡两个小时，沥干水后冷水入锅焯去血水;焯好后用流水冲入多余的浮沫。2、和姜、清水一同放入砂锅，大火烧开后小火炖一个小时;炖骨头的功夫，将山药去皮切刀块，放入清水中过两遍后再泡二十分钟，去掉部分粘液。3、排骨炖至六、七成的时候，放入沥干水的山药块，继续小火炖半个小时;出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可，出锅的时候撒少许胡椒粉和盐即可。

铁棍山药和普通山药有什么异同点

外观：铁棍山药通常直径2至2、5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。重量：铁棍山药的单支重量一般不超过250克。肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深，普通山药的皮则颜色较浅。

山药有什么营养价值

山药的营养价值：

1、山药含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；

2、其中山药重要的营养成分是薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；

3、新鲜块茎中含有多糖蛋白成分，例如粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收；

4、山药是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望。