榨菜月饼如何做

榨菜月饼如何做

1、准备馅料：将洗好的榨菜切成末，洗好的鲜肉同样切成肉末。鲜肉量与榨菜量的比例为4:1，这样咸度刚好。

2、调味：往鲜肉中加入榨菜末，打入一个鸡蛋，加入适量五香粉、鸡精和料酒，用筷子往一个方向搅拌均匀备用。

3、做饼皮：月饼的饼皮分为油皮和酥皮。

4、油皮：取中筋面粉110g，色拉油35g，清水40g，用筷子搅拌成面疙瘩。下手揉成面团，用保鲜膜包起静置饧面10分钟。

5、趁着油皮饧面时，来做酥皮：取低筋面粉80g，色拉油35g，同样用筷子搅拌成面疙瘩后，下手揉成面团，保鲜膜包起静置饧面10分钟。

6、将饧好的两个面团分别揉成长条，切成同等分的小面团，分别揉成团子。

7、将油皮面团按扁，把酥皮面团放在上面，用大拇指和食指把油皮拢起，卡在虎口处边转圈边用另一只手的拇指把中间按面团往里按，很快一个面团就揉好了，用同样的方法将剩下的面团都处理好。

8、要将饼皮起酥，将刚才包好的面团按扁，用擀面杖擀成两倍长的长条，将左右两边往中间折，翻过来，再用擀面杖擀成两倍长的长条，左右往中间折，翻过来，同样用擀面杖擀成长条，卷起来，用刀一切为二，切口朝下放置，至此，饼皮起酥就完成了，其他饼皮同样的方法处理。

9、将起酥好的饼皮按扁，用擀面杖擀成圆形，放上馅料，卡在虎口处转圈包，边转圈边用另一只手的拇指按进馅料，包好后收口朝下放置，用手按扁，生饼部分就完成了。将剩下的饼皮都包上馅吧。

10、取一个平底锅，大火将锅子烧热后，放入适量油，转小火，放进生的月饼，盖上盖子，开大火半分钟，关掉，焖5分钟；

11、然后再开大火半分钟，再关掉，焖5分钟。

12、掀开锅盖，将月饼翻面，重复将月饼煎熟。

13、将烤好的榨菜鲜肉月饼装盘，接下来慢慢享用。

月饼如何做

1、将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。

2、用家用打磨机打成细腻的糊状。

3、将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。

4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。

5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。

6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。

7、莲蓉包上鸭蛋黄。

8、再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。

9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。

10、放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。

11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。

12、继续上下火200度，烤20分钟。

13、自制月饼就做好了。

水晶月饼如何做不硬

1、拿保鲜膜盖一下，防止水分蒸发，首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入炼乳用搅拌机搅拌均匀。

2、20g紫薯和20g番薯混合在一起搓团，放冰箱冷冻备用。

3、接着做月饼皮，将西米倒入料理机，打磨成粉状。

4、过筛，使西米粉更加细腻。

5、多次少量的加入凉白开，然后用手混合成团。

6、面团揉至软硬适中，稍微有点粘手即可。

7、擀圆后，包入薯泥，压制，脱模后，蒸十分钟即可。

椒盐苏式月饼如何做

1、准备食材：白面粉、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋、馅料模具，先做馅：把所有材料用小火分别炒熟。面粉和糯米粉可以用小火一起炒，微黄即可。

2、冷却以后，装入保鲜袋，用擀面杖压碎，然后把所有的馅料材料一起混合均匀，如果太干，可以再加点色拉油。不用太多，成团即可。

3、把所有水油皮的原料（100克面粉，30克猪油以及水，盐，糖）放一起揉成团，水不要一次性全部加完，慢慢加啊。充分揉均匀，感觉像耳垂一样柔软。揉好的水油皮面容加保鲜膜密封静置30分钟。

4、用红曲粉少许加水化开，取一个瓶盖沾下，印一个圈在月饼上面装饰一下，简单也好看，烤箱190度25分钟左右即可。

紫薯月饼如何做

1、食材：紫薯4个，糯米粉适量，牛奶适量，馅料适量，白糖一勺。

2、准备削好皮的紫薯。

3、切成薄片上锅蒸熟。

4、蒸熟的紫薯放入容器中，加入一勺白糖压成泥。

5、倒入适量牛奶。

6、放入一大勺糯米粉。

7、揉成光滑的面团，分成小剂子。

8、包上自己喜欢的馅料或者水果。

9、揉成小团放入模具中按压成型。

10、放入锅中水开再蒸十分钟。

11、紫薯月饼制作完成。