菠萝冰皮月饼如何做

菠萝冰皮月饼如何做

1、冰皮面团：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，玉米油18克，牛奶185克，糖粉50克。菠萝馅205克。

2、将牛奶，糖粉，玉米油倒入大碗搅拌均匀。将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液。

3、充分搅拌均匀后，过筛2次，倒入容器中，封好保鲜膜，静置半小时。

4、大火上锅，蒸25分钟。出锅，趁热搅拌。连揉带搓，整成顺滑的面团，放至完全冷却。

5、分割成18克一个的剂子，菠萝馅分割成12克一个的小球。

6、取一个小面团，用切面刀按抹成中间厚边缘薄的圆片，放上菠萝馅，包起，收口向下放置。

7、月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出，装入月饼坯，扣在案台上，压下手柄，提起来，推出月饼即可。

水晶月饼如何做不硬

1、拿保鲜膜盖一下，防止水分蒸发，首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入炼乳用搅拌机搅拌均匀。

2、20g紫薯和20g番薯混合在一起搓团，放冰箱冷冻备用。

3、接着做月饼皮，将西米倒入料理机，打磨成粉状。

4、过筛，使西米粉更加细腻。

5、多次少量的加入凉白开，然后用手混合成团。

6、面团揉至软硬适中，稍微有点粘手即可。

7、擀圆后，包入薯泥，压制，脱模后，蒸十分钟即可。

椒盐苏式月饼如何做

1、准备食材：白面粉、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋、馅料模具，先做馅：把所有材料用小火分别炒熟。面粉和糯米粉可以用小火一起炒，微黄即可。

2、冷却以后，装入保鲜袋，用擀面杖压碎，然后把所有的馅料材料一起混合均匀，如果太干，可以再加点色拉油。不用太多，成团即可。

3、把所有水油皮的原料（100克面粉，30克猪油以及水，盐，糖）放一起揉成团，水不要一次性全部加完，慢慢加啊。充分揉均匀，感觉像耳垂一样柔软。揉好的水油皮面容加保鲜膜密封静置30分钟。

4、用红曲粉少许加水化开，取一个瓶盖沾下，印一个圈在月饼上面装饰一下，简单也好看，烤箱190度25分钟左右即可。