糟鱼的家庭做法

糟鱼的家庭做法

糟鱼是东平县的汉族传统名吃之一，此菜颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。下面一起来看看糟鱼的家庭做法是什么吧。

首先，将鲤鱼清洗干净。

其次准备好茴香、香叶、花椒、丁香，用纱布包好。

然后在锅中加入适量的油，锅热后加入切好的葱、姜、辣椒爆香。

再加入适量的水，水开后将鱼放入锅中。

接着加入料包转中火加热。

等到8成熟时加入适量的盐、酱油、醋，再煮五分钟即可出锅。

总结。

糟鱼的正宗做法

1、糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净。

2、然后腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍。

3、切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。也可加入适量红曲，以美化制品颜色。

酒糟鱼的做法是什么

1、首先准备两条青占鱼，解冻后去除鱼的内脏，然后对半切开。

2、在锅中加入少量的油，将切好的鱼放入锅中进行煎炸，煎至两面微黄，放入切好的葱、姜、蒜、小辣椒。

3、然后在锅中倒入清水，加入盐、酒糟、老抽、糖、料酒，盖上锅盖焖煮收汁，出锅时洒上葱花即可。