冬天怎么做辣椒咸菜

冬天怎么做辣椒咸菜

1、鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

2、做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。

冬天怎么做鸭蛋

1、鲜鸭蛋、精盐、酒精、黄沙、粘土、面粉、白酒、辣酱、花椒、桂皮、茴香、生姜等。

2、备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

3、腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

4、若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

冬天怎么做黄豆酱望高人指点

材料：干黄豆500克。

方法：

1、黄豆洗净，在锅中炒熟；

2、锅中放入水，水烧开后下入黄豆，将黄豆煮偏软后，捞出黄豆沥干水分，放到面板上面，用刀剁成泥状；

3、将剁碎的黄豆，捏成方块，压好后在面板上面摔几下，方便挤出里面的空隙；

4、用牛皮纸或黄纸包好黄豆块，包好后放入冰箱保鲜室，大概1至2个月；

5、1至2月后黄豆块就低温发酵好，这时候就成为酱块，取出并撕开包裹的纸，用清水和小刷子洗净酱块上面的残留纸和菌毛；

6、找带盖子的容器，把酱块敲碎放入；

7、将容器放到温暖的地方等待发酵，3至5天后打开盖子，用勺子搅拌，并打碎大块的酱块，以后每天早上都要搅拌一次，方便酱与水的充分融合。

8、大概过15至20天左右，黄豆酱做好即可食用。