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商丘糟鱼的做法

更新时间: 2026-05-03 13:44:05

商丘糟鱼的做法

1、制作糟鱼所需食材:鲫鱼一条,适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香,适量生姜、大蒜、葱等。

2、如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜;

3、料包的准备:大茴,小茴,八角,花椒,白芷,党参,丁香,将料放在一个纱布上制作成料包;

4、在锅中加入适量的油,等锅热后在油中加入切好的葱姜,辣椒等;

5、等到油炸有香味时,加入适量的水;

6、把处理好的鱼放在锅内,鱼要全部没入水中;

7、在汤中加入大蒜,料包,中火加热;

8、等到鱼八成熟时加入适量盐,酱油,醋;

9、等到鱼熟后加入适量的味精,即糟鱼制作完成。

湘菜:蒸糟鱼的做法

做法:将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天;

去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可;

将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀,装入密封的坛内,腌10天,即成糟鱼(在坛内密封的时间越长味越香);

使用时从坛内取出糟鱼(每块均粘附酒糟),盛入碗中,淋入适量的熟猪油(每500克糟鱼淋熟油25克),上笼蒸熟即可。

不用油炸的糟鱼的做法

材料:酒酿适量、晾晒过的鳗鱼适量、食盐适量、密封瓶子一个、白酒一瓶。步骤:

1、取一个能够密封的瓶子,一层鱼一层酒酿撒些食盐,再一层鱼一层酒酿撒些食盐,如此反复,至瓶子装满为止;

2、在最上面将剩余的酒酿连同酒酿的汤汁全部倒在上面,按结实;

3、在上面多撒些食盐,然后倒入高度白酒,将盖子盖上,摆在避光阴凉处腌制四个月即可。

糟鱼的制作教程

1、如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。

2、料包的准备:大茴,小茴、八角,花椒,白芷,党参,丁香,将料放在一个纱布上包好。

3、在锅中加入适量的色拉油,等锅热后在油中加入切好的葱姜,辣椒等。

4、等到炸得有香味时,加入适量的水。

5、把处理好的鱼放在锅内,鱼要全部没入水中,这样做出的鱼味道更好。

6、在汤中加入蒜,料包,中火加热。

7、等有八成熟时加入适量盐,酱油,醋。

8、等到鱼熟后加入适量的味精,可以尝一下鱼刺变软即可。

9、把鱼盛出来放在准备好的盘子里,这样一道美味的糟鱼就做好了的。

酒糟鱼的做法是什么

1、首先准备两条青占鱼,解冻后去除鱼的内脏,然后对半切开。

2、在锅中加入少量的油,将切好的鱼放入锅中进行煎炸,煎至两面微黄,放入切好的葱、姜、蒜、小辣椒。

3、然后在锅中倒入清水,加入盐、酒糟、老抽、糖、料酒,盖上锅盖焖煮收汁,出锅时洒上葱花即可。


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