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面包机做松软面包诀窍是什么

更新时间: 2026-05-05 06:59:29

面包机做松软面包诀窍是什么

1、和面:首先是和面的问题,松软的面包,一般有一种叫蓬松剂的添加物,当然不是说不好,有些添加物是面包必须存在的。他的存在就在于让和面的油和水充分结合,能让面包的组织更加的松软,平衡。在家做面包没有这个秘密武器,但和面的时候黄油是不能少的。在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油,那出来的一般是馒头无疑。

2、水温:再来是水温,不管是面包机和面还是料理机,活面的时候要考虑摩擦生热的因素,最好使用冰水,夏天(5度~7度为好),好保证打面结束后,出面温能控制在20~30以内的低温。

3、发酵:发酵,想要面团松软,发酵的程度很重要,比起馒头或者一些包子的一次发酵,面包推荐二次醒发,即常温醒发和醒发箱醒发,活好了面,放在盆子里。覆盖纱布或者保鲜膜,放在常温下醒发四十分钟到一个小时,发到原来面团的1.5~2倍为宜。倒出来可以看到醒发后类似蛛网的组织。

面包机做面包什么时候刷蜂蜜

面包机做面包可在距烤制结束10分钟左右刷蜂蜜。面包机做面包方法:

主料:高筋面粉260克,低筋面粉115克,元贞糖35克,乳牛乳酪牛奶150毫升,蜂蜜55克,干酵母5克;辅料:食盐4克,花生油25毫升。

方法步骤:

1、称量所有原料,按照先液体后干粉的顺序放进面包桶,酵母放在面粉上面;

2、启动快速揉机20分钟,取出面团,揉进花生油;

3、快速揉面20分钟;

4、取出面团,揉圆装盆,盖保鲜膜进行基础发酵;

5、发酵两倍大,手指戳下去,洞口不反弹不塌陷;

6、取出面团,均匀分成三份,揉圆松弛20分钟;

7、将面团卷成卷,放面包桶进行发酵;

8、发酵至两倍大,表面刷蛋液,启动烘烤程序35分钟即可。

用面包机做面包的时间需要多久

1、根据面包重量的不同,750克和900克面包需要烤60至70分钟。另外,面包需要经过两次搅拌和两次发酵,这个过程大概需要2小时,所以用面包机做面包至少需要3小时。

2、根据面包机的功率、制作方式和面包的品种不同,面包机的程序设定也不同的。但是大多数面包从面粉和所有配料放入面包机,经过和面发面到烘烤所需时间大概均约50分钟。

面包机版火腿面包怎么做

1、主料:鸡蛋两只、牛奶250毫升、橄榄油50毫升、精盐一小勺、砂糖两大勺、面粉四杯、发酵粉1.5小勺。

2、辅料:火腿肠四-五根、蛋黄一只、蜂蜜适量。

3、按顺序把材料到了面包机,选择1000克,高级面包,开始。整个过程约四个半小时。

4、到最后,50分钟时,取出面团擀开,卷入火腿肠,放回面包机中。

5、最后剩余十分钟时,迅速刷上事先准备好的蜂蜜蛋黄混合液,继续烘烤至结束。


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