圆茄子的凉拌方法

圆茄子的凉拌方法

1、食材：圆茄子一个、酱油、花椒、油少许。

2、其实制作凉拌茄子，圆茄子和长茄子都是可以的，圆茄子更加粉一些。把圆茄子洗净，切开。

3、去除茄子的蒂，把茄子切成丝状。不必要太细大约1~2厘米都可以。

4、锅中放水，然后把茄子丝装入碗中，放到锅中去蒸。

5、大约蒸10分钟就可以了，茄子是非常容易熟的。

6、蒸好的茄子会塌下去不少。茄子放凉。

7、然后放上适量的花椒油，味极鲜酱油。搅拌均匀，就可以吃了。

家常圆茄子块炖肉的做法

第一、 这次买的圆茄子特新鲜，首先我们要把新鲜的圆茄子放入洗菜盆，用水冲洗干净，用小刀踢掉圆茄子把。

第二、 去掉茄子把后，把茄子从中间切开一分为二 ，然后如图切成八块，圆茄子切开后用手掰茄子块比较容易，不切的话不好用手掰成小块。

第三、 把切好的八块茄子，逐一用手掰成小茄子块，这样做的目的是为了茄子好熟，更容易入味。茄子全部掰成块后，用清水再冲洗一下，这样炒出来的茄子不发黑。

第四、 取适量葱洗净切好，干辣椒洗净切好备用，一小块姜去皮切成姜丝待用，把需要的食材切好放入容器中。

第五、 取适量猪肉，我这里用的是自己早炒熟的猪肉，等茄子块炖的差不多时候加进去就可以了。

第六、 开火炒菜，炒锅放适量油，茄子吸油，比平时炒菜多放一点油，油热后先用备好的调味品炝锅，炒出香味后，放入茄子翻炒片刻，然后加点热水炖茄子。

第七、 把茄子翻炒均匀后加入一点生抽，然后小火慢炖，直到如图茄子变软，新手掌握不好生熟的时候，可以试吃一下。

第八、 茄子变软快熟时，加入备好的熟猪肉，用铲子翻炒片刻，注意观察勤翻炒，以免把菜炒糊。

第九、 翻炒至下图茄子块炖肉就做好了，加适量食盐，翻炒均匀，此时我们的圆茄子炖肉就做好了，出锅入盘，这样炒出来的茄子颜色比较好，为了拍照好看我还在成品上撒了一点青葱末。

凉拌蒜泥圆茄子怎么做

1、主料：圆茄子500g。

2、辅料：油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量。

3、茄子洗净切成小块上笼，大火蒸15分钟左右。

4、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

5、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

6、将酱汁淋到茄子上。

7、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

8、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

红烧圆茄子的家常做法

第一、 准备圆茄子、葱和蒜。

第二、 将圆茄子洗净，去根，用刀切成均匀的片，再将葱和蒜切成末。

第三、 锅中放少许食用油，将茄子片放入锅中，中火煎至两面略呈黄色、半透明，并且茄子发软，就可以盛入盘中待用。

第四、 锅中再放入少许食用油，油热后，将葱放入锅中炝香。

第五、 将茄子放入锅中，用铲子切碎，再加入适量的酱油和盐。

第六、 茄子烧熟后，加入蒜末，再翻炒几下就可以出锅了，酱香浓郁，特别好吃。

圆茄子怎么做好吃简单做法

1、材料：圆茄子500克、植物油实耗75克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

2、将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。

3、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。

4、将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。