虾仁娃娃菜的做法

虾仁娃娃菜的做法

材料：虾仁、娃娃菜、葱、蒜、糖、盐、胡椒粉、水淀粉。

1、把娃娃菜用刀切成长条；

2、蒜拍碎切末，葱切成葱花；

3、虾仁去线，在背部切一刀，不要切断；

4、锅里加水，放一勺盐和适量食用油，水烧开后放入切好的娃娃菜，焯熟，捞出控水，摆盘；

5、锅里放油加入葱花蒜末煸炒一下，加入备好的虾仁，煸炒后加入适量的水，放入半勺盐、少量糖、胡椒粉，待开锅放入水淀粉。

6、把煮好的虾仁摆在娃娃菜上，在把汤汁淋上，撒上葱花。

上汤娃娃菜的做法

1、2棵娃娃菜，挑选个头适中、颜色新鲜的娃娃菜，将叶片一片片撕下来洗净备用。

2、将皮蛋1个剥好切成小块备用，火腿肠切成薄片备用，咸鸭蛋黄切碎备用。

3、葱、姜切好备用。

4、将锅烧热，倒入少许油，待油热后，加入葱、姜爆炒至香味飘出，放入娃娃菜翻炒至五六成熟，加入适量的盐，鸡精（用于提鲜，也可不加）。

5、加入切好的皮蛋、火腿肠、咸鸭蛋黄继续翻炒一会后，加入适量的水，水不宜过多，以大致盖过娃娃菜为宜。盖上锅盖小火煮5-10分钟。

6、待娃娃菜及配菜煮熟后，关火起锅即可。一道美味的上汤娃娃菜就做好了。

爽口娃娃菜的做法

1、食材明细：娃娃菜1颗、木耳4朵、胡萝卜半根、黄瓜半根、香菜少许、大蒜6瓣、糖一勺、香油1勺半、盐一小勺、白米醋一勺、鸡精少许；

2、娃娃菜厚的地方片薄；

3、全部切细丝，尽可能切细；

4、一勺半香油拌均匀。先拌香油可以防止菜丝遇盐出水。

5、蒜瓣拍破放小碗里放一小勺盐捣成蒜泥。

6、少许水把蒜泥搅成蒜泥糊，蒜泥糊容易拌匀，不会成坨。

7、一勺糖一勺白米醋少许鸡精调味。每放一样调料都要搅拌均匀再放下一样

8、上桌前放蒜泥糊，蒜泥糊里盐，搅拌均匀尝味道，不够咸加盐，最后调味。

脆嫩锡纸红椒烤娃娃菜的做法

1、食材：娃娃菜一棵，朝天椒两个，大蒜半头，生抽一勺，蚝油一勺，香菜一小把，盐适量。

2、娃娃菜去掉老帮，洗一下。

3、切成八份，根部相连，放淡盐水中浸泡十分钟，然后控干。

4、朝天椒大蒜都切末，锅里放油炒香蒜末和朝天椒。

5、娃娃菜放到锡纸上，放一大勺蚝油，一大勺生抽和少量盐，铺上刚才炒好的蒜蓉辣椒油。

6、撒上香菜末，用锡纸包严，放入烤箱200度烤十五分钟左右就可以了。

鸡酱泡娃娃菜的做法

调料:辣椒、虾米、新鲜柠檬、蒜、姜、盐、白醋、糖。

做法:

1、娃娃菜分为四份,反复洗净,清水浸泡30分钟，用开水烫10秒,捞起晾干。

2、把晾干的娃娃菜放入干净的锅或大盘中，用盐拌匀轻轻搓揉几分钟，放置约15分钟。

3、挤干被盐腌过的娃娃菜水份，用凉水冲净盐份，再挤干备用。

4、取大口瓶，洗净烘干，底部铺上之前准备的一半的柠檬片，再铺一层拌好的辣椒碎，接着铺一层娃娃菜，然后铺一层姜蒜蓉和柠檬片，再铺一层娃娃菜，然后铺一层糖，接着铺娃娃菜，然后铺一层辣椒碎如此类推。