酱爆牛蛙的做法

酱爆牛蛙的做法

1、主料：牛蛙2只、青椒1个、红椒小半个。

2、辅料：生粉少许、姜5片、蒜瓣2个、葱2棵、香油少许、红辣椒2个、色拉油适量、料酒2勺、盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1.5勺、砂糖1小勺。

3、买回的牛蛙，让摊主杀好了，回家洗净。

4、切成小块后用料酒、盐和生粉腌制一会。

5、起个大油锅。

6、倒入腌制好的牛蛙，过油。

7、等牛蛙变色后即可捞出。

8、锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香后,加入豆瓣酱炒香。

9、加入少许清水煮沸。

10、放入牛蛙炒匀后，加入切好的彩椒炒匀。

11、接着加入料酒、盐、生抽、蚝油。

12、加点砂糖和香油炒匀撒上葱花即可。

烤牛蛙的做法

1、食材：核心料包1包，牛蛙6只，糯米粉50g，盐适量，十三香适量，大葱1根，烧烤铁签 6根，红油少许，孜然粉8g，

2、牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉

3、牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味）

4、牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料（盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒）和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上。

5、用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。 这里的话，我选用比较快的方法用油微炸了一下。

6、油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤。烤熟后，撒上一点孜然粉在微烤下撒点芝麻，葱花点缀下。

牛蛙的功效与作用

1、牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解生成复合氨基酸，经分离提纯后，可用于医药，化妆品等中。

2、牛蛙中水解形成的精氨酸、赖氨酸含量较高，是良好的食品添加剂及滋补品。

3、牛蛙的内分泌系统分泌出各种激素，经提取可用于医药工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产素，利于人工繁殖。

4、牛蛙的胃腺，肠腺以及胰腺含有丰富的消化酶，尤其是水解蛋白质的酶类含量高，可提取利用。

5、牛蛙中含有蛙油，可提取制作高级润滑油。

6、牛蛙皮可以制作高级皮革，也是外科手术线的优良原料。