卷饼怎么和面

卷饼怎么和面

要想有弹性，首先选择高筋粉；是和面的水温和方法，必须用冷水，即水温不高于50度的水，加水时要少量多次，让面筋充分形成；添加一些增加面筋劲力的物质，比如鸡蛋清，食盐等，甚至氧化剂等，不过一般不需要加，韧性太大也不好；最后，就是一定要让面团醒发一段时间，一般30分钟即可。

卷饼怎么和面 卷饼怎么做

首先我们需要准备所有食材，面粉200g、盐、开水、香油。

面粉放盘里，加少许盐。用烧开的水把面调成絮状。揉成面团，醒二十分钟。

醒好的面揉成长条。揪成大小均匀的面剂子，用手压扁。取一块面剂子抹上香油。

在拿一块面剂子放在抹好油的面剂子上，使两块面重叠。用擀面仗擀成圆片，即完成和面。

开始蒸饼。在蒸锅中加入适量的水，烧开，将擀好的第一张饼放入蒸屉里，盖上锅盖，蒸后2分钟。这时候，再去擀第二张饼，为了防止粘连我们可以在饼上薄薄的刷一层油，放在蒸屉上边2分钟。以此类推蒸好所有的饼。

卷饼怎么储藏

1、卷饼吃不完，剩下的用塑料袋包装好。

2、将包装好的煎饼放在冰箱冷冻箱里。

3、吃之前提前十分钟将煎饼拿出来，放在室内自然解冻，煎饼又变得和刚买时一样了。

4、用湿毛巾裹了,在10度左右可以放3天.时间再长就不行了。