电饭锅蒸蛋糕为什么会糊

电饭锅蒸蛋糕为什么会糊

1、电饭煲密封不好；

2、方法不对，要把电饭煲盖上盖子，用毛巾捂住气孔；底油放多了也会造成糊锅现象；用的电饭煲功率太大，可以选用功率稍小的电饭煲。蛋糕主要靠蛋白，一定要打成干性发泡。另外面粉不能太稀，要有点稠，但也不能太稠。最后电饭煲的时间没控制好。检验蛋糕是否做成的方法是打开，用牙签插一下，拔上来后没有蛋糕糊粘住即可。

抹茶慕斯蛋糕为什么会苦么

原因：制作蛋糕的原材料变质导致。

主料：淡奶油、吉利丁片、抹茶粉、牛奶、鸡蛋、低筋面粉、杏仁粉

辅料：香草精、白醋、盐、细砂糖、水、色拉油

做法：

1、将蛋清与蛋黄分离并加清水、色拉油和10克的细砂糖搅拌均匀。

2、将低筋面粉分2次筛入，并加杏仁粉和香草精搅拌均匀备用。

3、蛋白加3滴醋、少许盐、30克细砂糖，用电动打蛋器搅打至干性发泡。

4、将打发的蛋白分次加入蛋黄糊，翻拌均匀成蛋糕糊。

5、将蛋糕糊倒入模具，轻摔震去气泡。

6、放入烤箱预热160摄氏度，放烤箱下层上下火烘烤50分钟。

7、烤好后将蛋糕倒扣冷却。

8、待冷却后脱模放入冰箱，冷藏4个小时以上即可。

蛋糕为什么会回缩塌陷

蛋糕会回缩塌陷可能是因为打发蛋白时没有将蛋白完全打发，这样会导致蛋白不稳定、容易沉淀，制作出来的蛋糕在放凉之后就会出现回缩的情况。另外，蛋糕没有完全烤熟或者是烤的太干都会导致蛋糕回缩，所以我们一定要掌握好烹饪蛋糕的方法。

蛋糕回缩塌陷的原因

蛋糕是一种深受许多小孩、女性喜爱的甜食，现在也有很多人会自己购买工具、材料在家里制作蛋糕。不过蛋糕的制作是有一定难度的，若有操作不当，就会导致做出来的蛋糕回缩、塌陷。

我们在制作蛋糕的时候都会用到鸡蛋，这样会让其口感更佳，但是在打发蛋白时如果没有将蛋白完全打发，就会导致蛋白不稳定又容易沉淀，这样制作出来的蛋糕在放凉之后就会出现回缩的情况，所以我们在制作的时候一定要将蛋白打发好。

除此之外，蛋糕没有完全烤熟或者是烤的太干都会导致蛋糕的回缩，这种情况多出现在刚开始制作蛋糕，不是很熟练的情况下，通常我们只要反复的练习中，并经常制作的话，就能摸索烤箱烘烤蛋糕时最适合的温度和时长，这样蛋糕也就不会回缩了。