抹茶慕斯蛋糕为什么会苦么

抹茶慕斯蛋糕为什么会苦么

原因：制作蛋糕的原材料变质导致。

主料：淡奶油、吉利丁片、抹茶粉、牛奶、鸡蛋、低筋面粉、杏仁粉

辅料：香草精、白醋、盐、细砂糖、水、色拉油

做法：

1、将蛋清与蛋黄分离并加清水、色拉油和10克的细砂糖搅拌均匀。

2、将低筋面粉分2次筛入，并加杏仁粉和香草精搅拌均匀备用。

3、蛋白加3滴醋、少许盐、30克细砂糖，用电动打蛋器搅打至干性发泡。

4、将打发的蛋白分次加入蛋黄糊，翻拌均匀成蛋糕糊。

5、将蛋糕糊倒入模具，轻摔震去气泡。

6、放入烤箱预热160摄氏度，放烤箱下层上下火烘烤50分钟。

7、烤好后将蛋糕倒扣冷却。

8、待冷却后脱模放入冰箱，冷藏4个小时以上即可。

做出来的蛋糕为什么会腥

这是因为在制作蛋糕的过程当中，鸡蛋放入过多导致膨胀不均匀，所以才会有腥味。可以直接在做蛋糕的时候，将鸡蛋的放入量适当减少一些，这样就能够有效的消除腥味。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

蛋糕为什么会边缘开裂

1、蛋白打发过度，蛋白只需打发到中性即可，过度与不够都会严重影响蛋糕的效果；

2、烤箱顶部温度过高，这个小烤箱尤为严重，因越离加热管越近温度越高，建议购买食品温度计及减少机蛋用量，能力可以者建议购买大烤箱，35L即可够家庭使用；

3、水分过少，建议严格按照配方用量来衡量，水的多少影响着口感，水少则干，干则裂。