砂锅烩面的做法

砂锅烩面的做法

1、熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡；

2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成数份；

3、锅内加清水，入当归、枸杞熬出味，分别装大碗内，再分别往碗中放少许盐、鸡精、味精及羊油；

4、锅内加羊肉汤烧开，取一块烩面面片，将面片抻拉成约 3 米长、8 厘米宽、0.1 厘米厚的面片，再将面片横着抻成约 3 厘米宽的面条，入羊肉汤锅中，汤再次烧开后，下入一份羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，与面片一同煮至成熟，起锅装入碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒香菜，上桌即成。

砂锅烩牛肉如何做

1、牛肋条肉750克、植物油50克、食盐7.5克、酱油50克、葱段15克、花椒15粒、料酒15克、姜片7.5克、胡椒粉 克、味精2克。

2、做法：将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块。

3、将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中。把牛肉汤放置一旁澄清。

4、把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入。

5、炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤。

6、待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味。

7、将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。

高汤砂锅烩面的配方知制作

主料：

刀切面100克。

鸡蛋1个。

方法/步骤：

1、刀切面煮熟过凉水备用。

2、剩鱼汤放砂锅里煮熟。

3、把煮熟的刀切面倒鱼汤里一齐煮。

4、锅开放少许葱花。关火。

5、放少许盐拌匀。

6、煎一个荷包蛋放砂锅里。

7、挤一匙蒜蓉辣酱即可。