杂粮馒头有哪些品种

杂粮馒头有哪些品种

玉米馒头、黑米馒头、高粱米馒头、黄豆馒头、大米馒头等。杂粮馒头顾名思义就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮（大米和面粉），杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。

在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。一般北方人习惯面食及杂粮类，南方则更偏重大米等细粮食品。

馒头从外形一般分为两类：圆形和方形。随着社会的进步、工作效率的提升及劳动力成本的压力，馒头也逐渐由原来的手工搓制圆形变成机器成型→ 方形，不过传统经营门店制作产品中馒头大都还是手工搓制圆形。因此，杂粮馒头也存在圆形和方形之分。

杂粮馒头怎么做

1、面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺。

2、酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性。

3、将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）。

4、覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。

5、摁一下不反弹即发酵完成。

6、在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细。

7、将面团和碱面混合，揉均匀。

8、反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀。

9、分割四等分，揉成四个馒头生胚。

10、覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时。

11、开水上屉，盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅。

如何蒸出喧腾好吃的杂粮馒头

用料：

面粉、花生杂粮米浆、干酵母。

步骤：

1、干酵母加入少量清水化开，搅拌均匀静置5分钟后，将酵母水加入面粉中；

2、分次加入杂粮米浆，边加边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状；

3、用手揉成均匀的面团；

4、面团加盖醒15分钟左右，用手将面团揉匀；

5、继续加盖醒面，当面团发酵至原来体积的两倍大小，内部呈均匀的蜂窝状即可；

6、用力揉面，将面里因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来，需要10到15分钟；

7、将揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓，最后整形成馒头状；

8、在笼屉上抹一层薄油，避免粘连；

9、将馒头放入后先加盖再醒20分钟，然后大火烧开后转成小火蒸15至20分钟，关火后先焖3分钟再打开锅盖，立即将馒头取出，放在竹帘或烤架上晾凉，即可食用。

杂粮馒头的热量

杂粮馒头的热量以100克是123大卡514千焦，单位热量较低。每100克杂粮馒头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。一般北方人习惯面食及杂粮类，南方则更偏重大米等细粮食品。

馒头从外形一般分为两类：圆形和方形。随着社会的进步、工作效率的提升及劳动力成本的压力，馒头也逐渐由原来的手工搓制圆形变成机器成型→ 方形，不过传统经营门店制作产品中馒头大都还是手工搓制圆形。因此，杂粮馒头也存在圆形和方形之分。