隔夜土豆丝发黑能吃吗

隔夜土豆丝发黑能吃吗

土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑，若隔夜土豆丝发黑可放入清水中浸泡，待用时再取出。

土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属于常现象不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆是不能吃的。

炸土豆丝怎么又松又脆

1、食材：土豆两个、小葱若干、鸡蛋一个、面粉两大勺、玉米淀粉一大勺、盐 一勺、五香粉一勺、花椒粉一勺

2、土豆擦成丝，葱切碎末。

3、起盆调制面糊，面粉两勺，玉米淀粉一勺，盐两勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，最后打一个鸡蛋搅拌一下。

4、分次加水搅成糊状。

5、将土豆丝和葱花放入面糊中搅拌均匀。

6、起锅烧油，油六成热。

7、将土豆夹成团，进锅油炸，入锅时筷子夹住不放，待到成形再放开。

8、炸至金黄色捞出沥干油即可。

里脊肉炒青麻叶土豆丝的做法

第一、 把青麻叶去掉外叶，洗净切成丝。

第二、 把猪里脊肉去膜去筋，洗净切成丝，土豆切丝，葱切葱花、姜切成末。

第三、 把玉米油倒入炒锅里，油热后，把里脊肉入锅炒至变色。

第四、 加入葱花和姜末，炒出葱香味。

第五、 再加入1勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺大料粉，1小勺花椒粉。

第六、 炒拌均匀后，放入土豆丝，继续翻炒至土豆丝断生。

第七、 再把青麻叶丝入锅与土豆丝同炒至熟。

第八、 炒好后，就可以出锅装盘了，味美鲜嫩，顺滑可口。