炒土豆丝之前要不要把土豆丝浸水

炒土豆丝之前要不要把土豆丝浸水

切好的土豆丝要放在清水中浸洗两、三遍，直到把土豆的表面淀粉质洗净，洗白为止。

切好的土豆丝在水里泡一段时间再炒是因为：

1、土豆在空中氧化会变黑,而且泡过的土豆丝炒时不但白嫩，而且香脆。

2、泡一泡会去掉土豆中的多余淀粉，并溶解变色物质，在炒的时候不会发粘。

以下为土豆禁忌：

1、吃土豆皮变绿的土豆。

2、土豆和西红柿吃。

3、土豆跟香蕉同吃。

4、土豆发芽不能吃。

酸辣土豆丝家常做法

1、准备材料：土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

3、再将土豆片切成细丝。

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

7、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8、放入泡好的土豆丝。

9、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。

10、放入红椒丝翻炒均匀。

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

怎么了摊土豆丝坨子

摊土豆丝坨子的做法：

主料：土豆2个，青椒1个；

配料：盐，味精，醋，植物油；

步骤：土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡；青椒去籽切丝，大蒜切片；植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒；加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝；翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅即可。

谁知道呛土豆丝的做法

食材：土豆、青椒、干红辣椒、蒜瓣、花椒、盐、酱油、米醋、鸡精、香油。

做法：

1、将土豆去皮洗净，切丝后用清水洗两遍捞出；

2、青椒切成细丝，蒜瓣拍碎切成末；

3、锅中加水烧开后将土豆丝倒入沸水，待土豆丝基本变透明后捞出；

4、炒锅加热，加入适量香油，再加入花椒爆香；

5、改至小火将花椒粒捞出，再改至大火加入蒜末；

6、加入干红辣椒爆香后，再加入酱油、米醋，同时将土豆丝倒入锅中翻炒；

7、加入盐、鸡精调味后即可。

正宗酸辣土豆丝的做法

1、所需食材：土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、大葱。

2、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。

3、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。

4、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。

5、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味精、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。