酱油土豆丝做法步骤

酱油土豆丝做法步骤

1、食材：土豆2个，油适量，盐适量，葱适量，红辣椒适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，花椒适量。

2、两个土豆打去外皮，清洗干净，先切成薄片，再切成细丝。

3、土豆丝放在清水里浸泡一会儿，洗掉表面的淀粉再沥掉水分。

4、小葱切成葱花，干红辣椒切成小段儿。

5、锅中倒入油，放入花椒粒小火炸出麻香味。

6、再放入葱花和干红辣椒段爆香，动作要快，以防会焦掉。

7、迅速倒入土豆丝大火翻炒，先倒入醋和盐大火翻炒。

8、再倒入酱油和鸡精大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

土豆丝炒几分钟能熟

土豆丝在高温下爆炒6分钟左右即可。炒土豆丝是一道普通的家常菜，土豆为主要原料，把土豆切成细丝，配以其它青椒、洋葱等配菜做成的菜肴，本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩。

土豆属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样。

土豆丝怎么炒

１、首先我们准备两个土豆刨去外皮，把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，这样切成时候更加稳定，然后把土豆先切成均匀薄片再切成细丝，切的时候要保持刀与案板呈九十度，以免土豆丝粗细不均。

２、把切好的土豆丝，用清水多抓洗几遍，充分去除上面的淀粉，这样炒出来更加清脆。

３、准备一个青椒洗干净以后，去除辣椒蒂和辣椒籽，把青椒切成和土豆一样长的细丝用来配色。大葱破开切成葱花放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。

４、食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，倒入葱花和干辣椒开小火煸炒出香味，放入控干水分的土豆丝。

５、加入一勺食盐，食盐放早一点盐味更加均匀，开中火翻炒至土豆丝呈透明状，沿锅边淋入香醋１０克，这个时候放醋时机刚刚好，快速颠锅翻炒均匀，加入一点老抽调底色把颜色炒均匀，最后放入青椒，大火翻炒至青椒断生即可装盘上桌。

技术要点：

１、切好的土豆丝一定要充分洗去淀粉，否则炒出来不够清脆。

２、醋要等到土豆丝炒成透明状时再放，这样能最大程度的达到清脆的口感，而且香味不容易流失。