凉拌土豆丝怎么做

凉拌土豆丝怎么做

1、准备材料。主料：土豆400克；辅料：香菜2根，调料花生油6汤匙，食盐适量，鸡粉半茶匙，姜1小块，米醋适量，细香葱3根，大蒜2粒，花椒油1茶匙，辣椒油1汤匙，水适量。

2、将土豆去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没。

3、把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段。

4、锅内浇开水，水开后，放入土豆丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）。

5、马上将土豆丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋。

6、炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火。

7、把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面。

8、取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的土豆丝里。

9、将各种调料充分与土豆丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可。

如何切好土豆丝

1、刀的选择：刀要选择锋利的菜刀，轻重适宜，以自己拿在手上运用自如为原则，重了会手酸，轻了则切起来费力；

2、土豆的选择：土豆应选择大小适宜的，表面较光滑的新鲜土豆，去皮洗净；

3、将土豆切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候应一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀，并每一片土豆片按照原来顺序依次排列，不要打乱；

4、将切好的土豆片在案板上摞成长条，码放均匀，每个地方都避免太厚

5、将切好的土豆丝放入清水中，以免氧化即可。

炒酸辣土豆丝用什么醋

1、炒酸辣土豆丝用陈醋味道醇香一些，白醋味道刺激一些。

2、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。再次打开火，待油 温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

炸土豆丝怎么又松又脆

1、食材：土豆两个、小葱若干、鸡蛋一个、面粉两大勺、玉米淀粉一大勺、盐 一勺、五香粉一勺、花椒粉一勺

2、土豆擦成丝，葱切碎末。

3、起盆调制面糊，面粉两勺，玉米淀粉一勺，盐两勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，最后打一个鸡蛋搅拌一下。

4、分次加水搅成糊状。

5、将土豆丝和葱花放入面糊中搅拌均匀。

6、起锅烧油，油六成热。

7、将土豆夹成团，进锅油炸，入锅时筷子夹住不放，待到成形再放开。

8、炸至金黄色捞出沥干油即可。

酸辣土豆丝的做法要饭店的那种

材料：土豆、荞头、花生米、泡椒、葱、蒜、辣椒、酱油、糖、竹笋。

做法：

1、 把土豆切成丝，放水里浸泡十五分钟。

2、 把荞头、花生米、泡椒等剁碎。

3、 把葱、蒜切成几节，将辣椒切成一圈圈(根据个人情况决定是否保留辣椒籽)。

4、 往锅里放些油，等烧红锅把土豆倒进去，加入一些酱油，糖，翻抄一会儿。

5、 加入醋小泡椒，翻炒一分钟，加入辣椒，炒三分钟，然后加入酸竹笋，盖上锅盖一分钟。

6、 最后把碎花生米，酸荞头碎倒