酸辣土豆丝的做法家常菜

酸辣土豆丝的做法家常菜

1、所需食材：土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量。

2、将土豆洗净刮皮。

3、先将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

4、将土豆片切成细丝。

5、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

6、将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

7、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

8、将炸好的花椒捞出，备用。

9、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

10、放入泡好的土豆丝。

11、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

12、放入适量盐调味。

13、放入红椒丝炒匀。

14、最后放入蒜末提味。翻炒均匀即可出锅即可。

土豆丝大概要炒几分钟才会熟

大火炒约2到3分钟熟；

炒土豆丝的方法步骤：

工具、材料：土豆一个，青、红椒各一个，香菜二根，大蒜籽三粒；

操作方法：

1、先将土豆削皮，再用刨丝器把它打成丝，或者用刀自己切；

2、再把土豆放在篮子里用水冲洗一下，不要泡在水里，冲一下水即可，避免将营养成分泡掉了；

3、把青红椒洗干净去掉辣椒籽，再切成丝，大蒜籽切碎；

4、锅烧七成热放少量花生油，把辣椒和大蒜炒出香味；

5、接着把处理好的土豆丝放下去转大火炒一分钟，由于打成细丝的易熟，不需要炒太长时间，两分钟就好；

6、最后把香菜放下去，加点食用盐，几滴白醋和芝麻油，再翻炒均匀即可；

7、关火，装盘上桌。

土豆丝切好过夜有毒吗

最好不要，土豆切开后存放会发生酶促褐变，损失维生素C。果蔬和薯类食物中天生存在“酚氧化酶”，同时还富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”，它们如果碰到一起，再加上氧气，就会发生“酶促褐变”，即酚氧化酶催化无色的多酚类物质发生氧化反应，生成有色的“醌类物质”。这些醌类物质能够相互聚合，使颜色越来越深。这个过程中虽不产生任何有害物质，但褐变后多酚类物质的抗氧化能力下降，并且还伴随着维生素C的损失。要想避免此反应，榨果汁前应该先用沸水烫一下原料，使酚氧化酶失活，或者榨汁时加一片维生素C，土豆、藕片或山药切后如果不能马上烹调，应该放入滴了醋的水里。原创经验：将切过的土豆紧密地装进食品袋，排空气封口，放入冰箱冷藏室，可以大幅度地减少褐变。

土豆丝需要什么配料

土豆丝需要辣椒、白醋、蒜头、精油、盐等配料。酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。