茄子土豆丝的做法

茄子土豆丝的做法

1、主料：长茄子4个 土豆1个

2、辅料：葱花适量 蒜瓣1个 五香粉少量 蚝油适量 花生油适量

3、准备4个长茄子，不要买大的，1个土豆。洗净备用。

4、将茄子和土豆切丝。蒜剁碎（忘了拍照了）

5、热锅凉油，葱花爆香，放入少许五香粉。

6、爆香后，倒入土豆翻炒，为了不糊锅，可少加点水。

7、土豆丝八分熟时取出。

8、再次热锅凉油爆葱花。

9、这次炒茄子。

10、茄子八分熟时加入土豆丝，混合后炒熟。出锅前加入适量蚝油，蒜末。

土豆滚刀切法土豆丝怎么样切才细

1、先慢慢地切几片，切出一个平面的时候，把土豆放平，切的时候左手手指内弯，紧扣住土豆，右手持刀，先是慢慢的切，尽量切薄一点。

2、切成薄片以后就好弄了，把土豆片摆整齐，摆成一片压着一片的样子，不是全压住，是压住一半哦，然后还是按上面说的切法，很快土豆丝就切出来了！

3、这的有一定的功夫，刀功不行是切不出来的。如果你是切着买，那么就的好好练了，切片的最主要的。把片切好了，丝就没问题了。要是自己吃，还想吃细的，第一选择饭店，第二就是去肉点，用切片机把土豆切成片，然后自己回家切丝，保证能切细。但是小心手哦。

酸溜土豆丝的做法

1、土豆切丝，放入凉水中泡半个小时，沥干水，葱切段。

2、锅里放两大勺油烧热，放一把花椒炸至表面开始变黑，把花椒捞出。

3、放入3，4个干红辣椒，再把沥干水的土豆丝倒进去，动作要快，要不干辣椒会变黑。

4、翻几下土豆丝，放点醋，放点盐，继续翻炒，等土豆丝差不多熟了加入葱段，鸡精，拌匀了出锅。

怎么做土豆丝能炒出饭店的味道

注意事项：

1、炒土豆丝不能放酒，特别是黄酒，可以用盐和味精先把控干水的土豆丝把味道调好，再进行炒制。

2、如果你在炒的时候火开的够大那么土豆丝进锅的时候，一翻炒锅里就会燃烧，这样的火候才有饭店的味道。

3、如果锅里很热你下葱花会马上焦糊，可以把葱切大点或者就是一个葱节下锅，蒜是最后才入锅。

4、炒土豆丝，只需要加白醋，盐，味精，蒜末，青椒丝，色拉油，猪油，就能体现出土豆丝的全部味道了其他的都多余。

5、炒土豆丝属于旺火速炒，火力要够，在家