土豆丝的做法大全

土豆丝的做法大全

1、土豆去皮切成丝

2、用清水反复冲洗掉土豆丝的淀粉

3、放在滤网中，摆在通风的位置吹一下，沥干水分（这个很关键）

4、青椒切丝

5、葱白葱绿分别切末，干辣椒切段，蒜切碎沫

6、锅里倒入少许油，爆香葱白、干辣椒和蒜沫

7、放入青椒翻炒一下

8、接着放入土豆丝

9、大火翻炒一阵

10、淋入一汤匙白醋

11、快速翻炒均匀

12、调入少许盐

13、翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可

土豆丝怎么可以不变色呢急

土豆丝变色的原因如下：

与土豆中所含的化学成分有关.。这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质又称鞣质。单宁在酶的作用下，易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变。

避免土豆丝变色的办法如下：

因为单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆丝放在清水或淡盐水中泡,，与空气隔绝，就不会变色了。

炝拌土豆丝的做法

材料:土豆1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙

土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。

锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。

锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。

芹菜土豆丝的做法

1、准备材料：土豆1个，西芹1根，葱，蒜，姜，盐各适量。

2、土豆洗净切丝，清水洗净控干水分，西芹洗净斜刀切成丝。

3、锅内清油烧热下葱 姜 蒜爆香后下西芹略炒一会在把土豆丝放入一起翻炒在加入盐炒至断生出锅。这个菜要比一般土豆丝炒的时间稍长。