正宗酸辣汤的做法大全

正宗酸辣汤的做法大全

1、做法一：

⑴取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用；

⑵汤勺放在火上放入清汤，随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味精、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。

2、做法二：

⑴将木耳、竹笋、胡萝卜、红椒、瘦肉分别切丝，香葱切小段。

⑵在锅内倒油，将木耳丝、竹笋丝，胡萝卜丝，红椒丝，瘦肉丝炒出香味。

⑶然后加水烧开，放上盐，淋上打散的蛋液，撒上香葱即可。

3、做法三：

⑴将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

⑵将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

八带酸辣汤的做法

1、主料：小八带200克。辅料：胡萝卜1块、大葱1段、姜1块、盐3克、油半勺、小油菜6颗、料酒半勺、香油几滴、黑胡椒粉适量、鸡蛋2个、香醋1汤勺、淀粉1茶匙、小葱1颗。

2、八带去掉筋和墨汁，清洗干净。

3、胡萝卜切丝，小油菜洗净，葱切末。

4、锅中注水烧开，放入料酒，然后放入八带戳水20秒钟，至八带爪萎缩。

5、快速的捞出过入凉水中。

6、在放去胡萝卜和小油菜戳水，捞出用凉水控一下。

7、锅中放油烧热，放入葱，姜末炝锅出味。

8、倒入清水煮开。

9、加入八带，转小火。

10、放入胡萝卜和小油菜，保持小火。

11、放入盐，在放进黑胡椒粉拌匀。

12、在淋入淀粉水，然后放入蛋液，轻微搅拌均匀。

13、最后淋入米醋拌匀大火煮开后立马断火。

14、最后拌匀即可出锅。

鱿鱼酸辣汤的做法

1、竹笋胡萝卜，香菇切丝焯水，过凉水，姜切丝。

2、鱿鱼切细丝焯水，过凉。

3、锅内加高汤（也可以用凉水，以后放高汤精或者鸡精）煮开，下入焯水的材料。

4、放香醋，喜欢酸的可以多放点，盐，胡椒粉，打散鸡蛋白，或者一个整鸡蛋也可以，关火放香油即可。

闽南酸辣汤的做法

1、 高汤加清水放汤锅中待烧开 ；

2、 把木耳用温水泡发，洗净切成细丝 ；

3、 盒豆腐倒扣出，切1厘米宽的长条 ；

4、 汤开了后先放盐，这样豆腐不易碎。再把木耳丝和豆腐丝放入汤中，煮2分钟。然后加入醋和白胡椒粉调味；

5、 淀粉加少许清水调成水淀粉，放入汤中搅匀，调制汤浓稠。然后将蛋液倒入汤中，边倒边搅，最后滴几滴香油，关火。

土豆肉丸酸辣汤的做法

1、食材：肉馅100克、大土豆2个、胡萝卜半根、香菜1棵、土豆淀粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、酱油少许、生抽少许、醋适量、辣椒油适量。

2、土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟。

3、胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末。

4、胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水。

5、蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。

6、取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上。

7、四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严。

8、盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发。

9、将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。土豆肉丸酸辣汤就做好了，营养丰富又美味。