闽南酸辣汤的做法

闽南酸辣汤的做法

1、 高汤加清水放汤锅中待烧开 ；

2、 把木耳用温水泡发，洗净切成细丝 ；

3、 盒豆腐倒扣出，切1厘米宽的长条 ；

4、 汤开了后先放盐，这样豆腐不易碎。再把木耳丝和豆腐丝放入汤中，煮2分钟。然后加入醋和白胡椒粉调味；

5、 淀粉加少许清水调成水淀粉，放入汤中搅匀，调制汤浓稠。然后将蛋液倒入汤中，边倒边搅，最后滴几滴香油，关火。

酸辣汤的做法和配料

制作酸辣汤要准备好豆腐、冬笋、肉丝、鸡蛋、香菇、木耳等物，首先要把鸡蛋之外的食材都处理好并倒入锅中煮沸，然后往锅中加入酱油、料酒、食盐、水淀粉以及鸡蛋液搅拌均匀，最后倒入胡椒粉、淋上香油、撒上葱花即可。

怎么做酸辣汤

酸辣汤是一个著名的川菜小吃，我们如果想要自己制作酸辣汤的话，就要先准备好豆腐、冬笋、肉丝、鸡蛋、香菇、木耳、醋、胡椒粉、水淀粉、香油、料酒、酱油、食盐这些材料。

准备完所需材料之后，我们就要把豆腐切丁焯水，把冬笋、香菇、木耳切丝，把鸡蛋磕入碗中打散备用，然后准备适量的清水煮沸并依次下入豆腐、冬笋、香菇、肉丝、木耳。

等锅中清水再次沸腾之后加入酱油、料酒、食盐、水淀粉，再把提前打散的蛋液倒入锅中并不停的搅动锅中的汤汁。接着把醋和胡椒粉混合在一起倒入锅中，最后淋上香油、撒上葱花即可。

海参酸辣汤的做法

1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝；

2、木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝；

3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个；

4、香菜叶、香葱叶切碎；

5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用；

6、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；

7、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝；

8、下笋丝、木耳丝。

9、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁；

10、沸腾后加入生抽；

11、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；

12、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；

13、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；

14、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。

15、加入几滴香油；

16、撒上葱花和香菜末，起锅！

最简单的酸辣汤的做法

1、制作食材：胡萝卜50克，清水笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。

2、胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用；

3、热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡；

4、等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝；

5、加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味；

6、开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。

正宗饭店酸辣汤的做法

1、制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋 1个。

2、淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

3、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

4、将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（亦可根据个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）。