凉拌皮蛋豆腐的做法

凉拌皮蛋豆腐的做法

1、主料：皮蛋3个，豆腐3块。辅料：青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许。调料：盐，醋，香油。

2、皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。

3、青瓜切丝，放盘子中间。

4、煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。

5、将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块。

6、将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用。

红烧泥鳅豆腐的做法

泥鳅宰杀去内脏。豆腐切块用淡盐水浸泡备用。炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。倒入泥鳅翻炒。淋入白酒炒香。加入适量的清水和老抽。再加少许白糖。大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。加入盐调味。淋入水淀粉勾薄芡。煮开汤汁浓稠关火。

红烧泥鳅豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。

客家煎酿豆腐的做法

1、把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）；猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。把调好味的猪肉馅酿进小块的豆腐里备用。

2、手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉酿进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能酿进肉了这样会美观点。

酸菜豆腐的做法

1、原料：酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。

2、酸菜，还是买整棵的比较好；把根部切掉。

3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的。

4、片好后再切丝，这样口感才细腻。

5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味。

6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软。

7、五花肉切片，然后切丝。

8、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜。

9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐。

10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了。

11、放入一块汤料。

12、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条；大约煮4-5分钟。

13、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了。