东北油泼豆腐的做法

东北油泼豆腐的做法

1、豆腐放水里煮3分钟，去掉豆腥味。

2、葱、香菜切段。

3、盘里放入豆腐、葱、香菜、酱油。

4、锅里放油加入花椒、大料炸出香味，捞出留油。

5、放入辣椒段炸出香味。

6、趁热浇在豆腐上，即完成啦，快来试试看吧。

黄鸭鱼炖豆腐的做法

材料：黄鸭鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，耗油，盐。

做法：

1、黄鸭鱼洗净，切块。

2、入烤肉锅煎到略微变黄。

3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。

5、再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火15分钟左右即可。

脆皮日式照烧海苔豆腐的做法

1、食材波：力海苔1包，老豆腐1块，淀粉适量，抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖（或蜂蜜） 2勺，清水小半碗，食用油适量，芝麻（点缀）可有可无。

2、准备一块老豆腐。

3、切成这样的条。

4、掏出海苔。

5、一条豆腐裹一片海苔。

6、裹好的豆腐在淀粉里滚一圈。

7、锅里倒入适量的食用油，热了之后，放豆腐下去，慢慢地煎至焦黄。

8、煎豆腐期间，来调一下酱料。 生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖（或蜂蜜）2勺 料酒1勺，清水小半碗。

9、把调好的酱汁倒进煎好的豆腐里，收点汁。

10、有芝麻的话，可以撒点上去做点缀。

米豆腐的做法和配方

1、原料主要是大米或者玉米和大豆。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，粘糯酉阳米不易制作。

2、浸泡前除去米中的杂质，淘洗干净后将适量石灰水浸泡3小时，再取出放在清水中淘洗至水清后磨浆，磨浆水和米的比例为1比2。成浆后煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟后糊状成型，趁热装入5-10公分盆内冷却。待冷却后即可。

3、冷却后切成小方块拌以作料就成为酉阳特色美食，大人小孩喜爱有加。

4、酉阳米豆腐的原料一般为大米、大豆、石灰，米豆腐色泽金黄、柔嫩滑口，切在碗里根据个人的口味加上佐料后，放在特制的火盆上烤好即可。火盆烤的米豆腐，远远就能闻到一股诱人的香味，再搭配麻辣的作料，香嫩可口，别有一番滋味。

虾仁豆腐的做法

虾仁豆腐做法：

1、原料：豆腐、虾仁、蛋清、葱丝、姜片、盐、料酒、水淀粉、香油、生抽；

2、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分；

3、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清上浆；

4、将葱丝、姜片、料酒、生抽、水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁；

5、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒；

6、受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。