豆腐的做法大全

豆腐的做法大全

1、肉末豆腐

材料：豆腐：1块; 猪肉馅：150克; 红尖椒: 2个; 生抽：2汤匙; 料酒：1汤匙; 葱：5克; 姜：5克; 色拉油：适量; 食盐：4克;

肉末豆腐的做法：

豆腐切小块，排入一个深蒸碗中；

锅热油，放入葱姜辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒，调入2汤匙生抽、1汤匙料酒，翻炒均匀，加盐调味；

把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，锅蒸上气，连碗一起放入蒸锅，中火，8-10分钟即可。

2、皮蛋豆腐

做法：把内酯豆腐倒扣在盘中，豆腐会慢慢渗出水分要倒掉，然后用刀划成小块 端起盘子轻轻晃动，豆腐就会撒落在盘中了，渗出的水分记得倒掉；

皮蛋去掉外壳，刀沾水把皮蛋切开，沾水的刀切皮蛋会很整齐皮蛋切成小块备用；

取一个小碗兑料汁：一小勺生抽，两小勺陈醋，盐少许，味精少许，辣椒油少许，把皮蛋轻轻放在豆腐块上，倒上料汁撒上香菜末即可。

3、麻婆豆腐

做法:豆瓣酱下锅炒出香味，然后加葱姜蒜，再炒牛肉末，最后下豆腐，略炖一会勾薄欠，淋明油和麻油出勺。

黄鸭鱼炖豆腐的做法

材料：黄鸭鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，耗油，盐。

做法：

1、黄鸭鱼洗净，切块。

2、入烤肉锅煎到略微变黄。

3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。

5、再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火15分钟左右即可。

鸡蛋包豆腐的做法和配方

1、嫩豆腐一块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、油适量。

2、豆腐切块，不要太薄。裹一层淀粉在裹一层鸡蛋液。

3、锅里放油，把裹好的豆腐放平底锅里煎一下，不要轻易翻动，轻轻晃动锅子等贴着锅的那一面成型后在轻轻把豆腐另一面翻过来煎一煎。

4、煎好的鸡蛋豆腐取出即可。

5、注意事项，全程中小火，翻面要小心，成型在翻面。

脆皮日本豆腐的做法

1、食材：日本豆腐2条、淀粉（根据自己的食材量准备）、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、盐1茶匙、适量清水。

2、准备好日本豆腐2条，用到从中间部分切开，不要从头剪开，用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。

3、把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉。

4、锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中。

5、炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。

马莲混豆腐的做法

主料：马莲肉100g。

辅料：木耳、韭菜、葱、姜、蒜、盐、老抽、香油、淀粉、油豆腐等。

步骤：

1、准备好材料；

2、马莲切油豆腐切条；

3、葱切丝，姜蒜切末，韭菜切段，木耳撕小朵；

4、锅中放入水，倒入木耳、马莲、油豆腐；

5、烧开后再滚两分钟；

6、倒入老抽、盐，勾入淀粉；

7、最后放入葱、姜、蒜、韭菜，淋入香油即可。