简单电饭锅做面包方法教程

简单电饭锅做面包方法教程

1、主料：高筋面粉300克、鸡蛋3个。

2、辅料：酵母粉3克、蔓越莓干20克、白糖30克、玉米油20克、牛奶30克、黑芝麻2克、草莓1颗。

3、做法：

（1）准备好食材：高筋面粉300g，面包和蛋糕的最大区别就是面粉，高筋面粉发酵以后做出来的面包筋道暄软。而蛋糕只有用低筋面粉做出来的口感才更细腻香甜。再准备3个普通鸡蛋，2个半用来和面，1个蛋黄留着面包胚子发酵好之后表层刷一层蛋液。白糖可以用绵白糖也可以用糖霜，效果都差不多。食用油最好用玉米油，颜色清淡无异味；蔓越莓干用来做面包的夹心；草莓是等面包出锅做点缀的。

（2）用少许温水将酵母粉融化后倒入干净无油的面盆中，然后依次将3个鸡蛋磕开，1个蛋黄单独放到干净的小碗中，其余2个半鸡蛋倒入面盆后加入白糖和玉米油，最后用筷子将锅内食材充分搅拌成颜色均匀的糊糊。

（3）鸡蛋糊搅拌均匀后开始放面粉，有面筛子的话不要直接将面粉往盆里倒。用豆浆机附送的细孔过滤筛子将300克高筋面粉过筛到鸡蛋糊糊的盆里，然后用筷子将面粉和蛋糊糊充分搅拌成均匀的面絮。过筛不是为了筛除面粉中的杂质，是为了搅拌的时候面粉细腻松散没有颗粒感，比直接倒入面粉，筛入的方式不容易让面粉遇湿成坨产生面疙瘩。

（4）盆中的蛋糊不够湿的话添加少许纯牛奶，搅拌到盆中没有干面粉的程度，用手将面絮揉合成光滑的面团。取出干净的面板或者蛋糕专用垫，面团不需要发酵，直接分成7个份量均等的小面剂子。

（5）用手像蒸馒头时揉面的步骤一样，将7个小面剂揉搓成光滑的圆形小面团，比馒头复杂是需要将面团反复揉搓出一层手套膜的感觉做出的面包才松软。｀用手将面团按扁后取擀面杖擀成椭圆形的牛舌饼，在饼上撒入少许蔓越莓颗粒，然后像卷被子一样将果粒夹在面饼中卷成卷状。依次将剩下的5个面团撒上蔓越莓干后卷成面包卷，最后留一个面团包入果粒后做成圆形面包坯。

（6）面包胚都做好之后取出电饭锅内胆，用刷子在锅底和侧壁刷一层薄薄的玉米油，防止面包粘锅。然后将圆形面包坯放在锅底中间位置，其余6个面包卷均匀码放在锅底一圈。最后将电饭锅内胆盖上保鲜膜放置到温暖的地方让面包坯发酵。

（7）面包坯发酵到之前的2倍大就可以上锅蒸了，将之前留的一个蛋黄搅拌均匀后打散，用刷子蘸取少许蛋液为面包坯刷上一层薄薄的金黄，最后撒上一层黑芝麻点缀一下，这样蒸出来的面包色泽更诱人。

（8）一切准备就绪后将电饭锅内胆水平放入锅内，接通电源后选择“蛋糕”键启动耐心的等上50分钟左右，暄软美味的面包就可以吃了。

（9）面包蒸熟后电饭锅自动就跳了，真的超方便，不像用烤箱一样时刻担心火大会将面包烤糊。打开锅盖会有扑鼻而来的浓郁面包香，蒸熟后的面包发起的鼓鼓的，发酵得很完美。

（10）用防烫碗夹将电饭锅内胆取出放到案板上，注意别烫手。用纸巾或湿毛巾垫着锅内胆的边缘，将面包倒扣在干净的案板上，面包底部和侧壁都金黄诱人，因为涂抹了一层油的原因还有几分酥脆。

如何只用面粉做面包

只用面粉做不成面包。

正确用料：面粉、水、干酵母、糖、盐、黄油。

做法如下：

1、将除黄油外所有材料混合均匀，用刮刀逐渐搅拌至成为一个粗糙的团。 黄油在室温下软化备用；

2、手工揉搓面团，用掌根和全身的力量尽量向外推挤面团，拉回来再推出去，反复搓揉使面团逐渐光滑出筋道；

3、手工揉大约30分钟，切一小块下来，撑开观察，面片延展开时如果破洞周围是光滑的就到了扩展阶段，可以加黄油了，反之则需要再揉；

4、切下一块面团用手撑开，能拉伸出大片不易破的膜就到达完全阶段；

5、将揉好的面团拢圆，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大；

6、取出面团排气，滚成柱状，松弛20分钟，用擀面杖擀成均匀长方形。将长方形面片卷起， 末端压扁，收口捏紧，放入土司模具中；

7、将模具放入未插电的烤箱中，旁边放一杯热水，关好箱门，进行二次发酵至8分满；

8、预热好180度的烤箱烤制40分钟左右出炉，放凉切片即可。

用甘油做面包是加到水里吗

是的，使用温水来发酵效果比较好。

材料 :面粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML

做法:

1、糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。

2、将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀

3、在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后，加入油，再拌匀。

4、用裱花袋将面糊挤入纸模中，约为纸模的2/3高。

怎么不用黄油做面包求最简单做法

不用黄油的面包的做法：

准备材料：

主料：全麦面包粉260克。

配料：牛奶140克、全蛋液50克、白糖30克、酵母3克、盐1克。

制作步骤：

1、准备好所有食材，将牛奶、全蛋液、全麦面包粉、盐、白糖、酵母，放入面包机桶里。

2、启动揉面程序，揉到能拉出筋膜为止，大约40分钟即可。

3、盖上湿布或保鲜膜发酵到原来的2、5倍大小。

4、将面团分成三部分，擀成长舌状，然后卷起来，再搓成长条。铺在铺好油纸的烤盘里。

5、表面刷上全蛋液。

6、用锋利的刀在面包胚上斜着划上几条口，发酵到快2、5倍大小时开始烘烤，上下火180度，16分钟左右。

7、出炉后表面筛上少许糖粉即可。

如何用烤箱做面包饼干

材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克

、杏仁若干

1、 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用；

2、 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白；

3、 鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀

后，即为原味面团；

4、 将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团；

5、 将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放

入冰箱冷藏至稍微变硬；

6、 将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼

干上均匀撒上杏仁碎；

7、 移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成。