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辣子烹豆腐的做法

更新时间: 2026-05-06 06:51:00

辣子烹豆腐的做法

用料:豆腐一块,花生油500克,食盐1小匙,鸡粉2小匙,姜1块,蒜3瓣,花椒1汤匙,干辣椒2把,淀粉10克,细香葱3根,白芝麻2汤匙。

做法:

1、将干辣椒切破,洗净的香葱切段,生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。

2、把豆腐切成2厘米的丁。

3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。

4、锅烧热,倒入花生油,油热后将豆腐倒入,拨散,中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。

5、锅内留底油,让其放凉,然后放入花椒,泡2分钟后,用小火炒香。

6、放入干辣椒,炒匀。

7、加入生姜、大蒜片炒香。

8、放入炸好的豆腐。

9、调入盐,炒均匀入味。

10、调入鸡粉炒匀。

11、加入香葱段,翻炒两下至断生。

12、起锅前,撒上熟白芝麻,推匀,起锅即可。

照烧海苔煎豆腐的做法

1、准备食材:北豆腐一块;海苔一张;干淀粉1大匙;生抽3大匙;白糖1大匙;姜末1小匙。

2、一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片,海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条。

3、利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐,多余的剪掉。

4、裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉。

5、锅烧热下油,放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄。

6、倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、姜末1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可。

干锅千叶豆腐的做法

1、五花肉切片,青红辣椒斜切成段,豆腐切片,焯水盛起。

2、将五花肉炒出油至表面略焦脆。下蒜头,豆瓣酱,辣酱,炒出红油加豆腐。

3、加生抽,蚝油,老抽,鸡精,十三香,青红辣椒调味上色。加温水,煮制豆腐入味,收汁装盘。

虾仁酿豆腐的做法 如何做好虾仁酿豆腐?

准备原材料:虾仁,五花肉,老豆腐。姜,葱。

将虾仁去除虾线,用料酒和葱姜腌制一下(约20分钟),去除腥味。

豆腐切方块,用小勺将中间挖空。

将虾仁捞出,和五花肉,还有一些剩余的豆腐,加适量的盐和胡椒粉,葱姜,一勺玉米淀粉一起放搅拌机里。

多搅动一会,让其变得粘稠细腻。

将馅料放豆腐里,如图。

锅里加多点油,六成油温下豆腐,炸一下,不要炸太硬,四周略有黄色就行,不然豆腐口感太硬。

炸好的豆腐放盘子中,蒸锅上汽蒸5分钟。

碗汁:将适量蚝油,盐,蒸鱼豉油,玉米淀粉和清水混合备用。

锅里少许底油,将碗中的汁倒锅中,不停搅动,制作琉璃薄芡,千万别弄太浓稠了,这个汁。制作好,关火加几滴香油。将芡汁用勺子一点点淋在豆腐的表面就可以了。

米豆腐的做法

米豆腐的准备材料:大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。

1、烧一锅热水,把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。

2、炒到变色就可以了,放到盘子中晾凉。

3、把锅烧热,倒入适量油。放入肉丝、葱花、青椒,改成小火,放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、香油继续翻炒。之后盛到小碗中。

4、米豆腐放凉后改刀切块,把炒好的汁料倒在米豆腐上,这样就做好了。


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