红薯做面包的方法

红薯做面包的方法

1、食材：红薯300克，白糖30克，鸡蛋1个，酵母粉3克，蜂蜜，芝麻。

2、做法：先将红薯去皮，切成小块，上锅蒸熟，蒸熟后加入30克白糖，然后压成红薯泥，白糖根据自己口味适量增减，30克白糖是微甜，再打入1个鸡蛋，一起搅拌均匀。等到红薯泥不烫手后再加入3克酵母粉，搅拌均匀，一定要等到温热才放酵母粉，温度过高会将酵母烫死不发酵。

3、再倒入300克面粉，搅拌成面絮，然后下手揉成光滑面团，面粉用普通散装面粉就好了，面揉好后密封放在温暖的地方发酵至2倍大，大约需要1个小时左右。

4、面团发好的状态就是用手指戳个洞，不回缩就可以了，用手抓开里面是蜂窝状。

5、案板撒上干面粉，将面团揉搓排气，再搓成长条，分成3个小面剂，将每个小面剂再搓成长条，准备一个盆子，最好用不锈钢盆，这样受热更均匀。在里面刷一层油，方便脱模，然后摆入小面剂，上面抹上蜂蜜，再撒上熟芝麻。

6、用耐高温保鲜膜封起来，没有也可以用盘子盖住，只不过用保鲜膜做出来的会美观一些。

7、锅中水烧至温热，再放入面团，二次醒发15分钟左右，这样做出来的面包更蓬松喧软。醒好后开大火蒸40分钟，蒸好后关火焖5分钟再开盖。如果直接开盖，就会热胀冷缩，面包就会回缩。

8、放置不烫手后取出来，非常蓬松喧软，因为加了红薯，清香味十足，吃上一口满满的都是享受。

室温24度做面包要发酵多久

室温24摄氏度条件下面包需发酵两小时左右可达到理想状态，面包的发酵分两个阶段进行。第一阶段小发酵，将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时，发起后即为小酵面。第二次发酵为后发酵，在室温20摄氏度至30摄氏度的情况下，将经过发小酵的面团静置15分钟，面团发酵完毕，即可进入烤箱烘烤。

做面包为什么使用老面

原因：

老面，即过度发酵的面团，因为经过长时间的发酵，所以面团带有浓厚的酒味及酸味，可以增加弹性及面香，使得成品有特殊风味。但添加老面团份量不要过多，以免成品发酵味道太重，反而造成反效果。

用老面做面包的制作方法：

1、将老面撕成小块儿放入盆中，加入油和水混合均匀；

2、再将全麦面粉、高粉、盐、橄榄油、小苏打粉混合均匀后加入，揉成面团，发酵至原来的2、5倍大；

3、发酵完成后排气，滚圆，松弛20分钟；

4、将面团擀开，翻面后卷成椭圆形，放在烤盘上二次发酵；

5、在完成二次发酵后的面包生坯上，用利刀纵向划几刀，再喷水，均匀地撒一些麦片做装饰；

6、将烤盘放入烤箱中层，将温度调至200度，烤制25至30分钟即可。

没烤箱怎么在家里做面包

微波炉做面包：

材料：面粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴。

1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫；

2、将面粉、发酵粉、黄油事先用微波炉加热融化，牛奶和奶油香精一起放进蛋液，用力搅拌均匀；

3、把搅拌好的面糊，倒入容器，事先请用黄油擦一遍，表面抹平，然后用保鲜膜盖住，放入微波炉，加热期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体；

4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰。