夏天做面包要注意一些什么

夏天做面包要注意一些什么

夏天做面包要注意，气温高，面团容易发酵过度。在揉面的时候应该加一点冰水，或者揉好面团以后先放冰箱冷藏一会（15~30分钟），再拿出来室温发酵，这样可以稍微减慢发酵速度，不容易发酵过度。

面包的分类

1、根据面包的柔软程度分为两大类：软式面包、硬式面包。

2、根据面包的内外质地分为四大类：软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包。

3、根据面包的用途分为四大类：主食面包、点心面包、餐包、快餐面包。

4、根据面包的成型方法分为两大类：花式面包、普通面包。

5、根据地域分为六大类：法式面包、意式面包、德式面包、俄式面包、英式面包、美式面包。

做面包一斤面要放多少色拉油

不同种类的面包用色拉油的量也不同，大致可以分为三类：

1、法国之类的完全不用色拉油。

2、一般面包，色拉油的量需要占面粉重量的5%到15%，即做普通面包时，一斤面中要放入0.05斤至0.15斤色拉油。

3、一种较为特殊的面包种类，即丹麦面包，在和面时加入的油和裹入的油总量需要超过面粉总量的50%，即做丹麦面包时，一斤面中要放入0.5斤色拉油。

酸奶可以做面包吗

1、酸奶可以做面包，酸奶面包是一种面包，主要材料有面粉、原味酸奶、植物油（或黄油）等，该面包老少咸宜，制作时需要用烘焙工艺烤箱中烤至表面金。

2、酸奶面包的做法：将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗；在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖；用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块；在面粉里倒入原味酸奶；用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团；把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉；把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金,即可出炉。

如何不用烤箱做面包

材料：低筋面粉、鸡蛋、橄榄油、红糖粉、红枣。

步骤：

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，留蛋黄装入无油无水的碗中；

2、倒入红糖粉，用电动打蛋器搅拌约打至蛋液膨大，纹路不易散去；

3、筛进低筋面粉，并搅拌均匀；

4、加入橄榄油搅拌均匀；

5、在电饭锅内胆涂上橄榄油，将粉浆混合液倒入电饭锅，轻轻震去汽泡，使表面平整；

6、加入切碎的红枣粒，按煮饭键，当指示灯跳到保温时即可。