高平烧豆腐的做法

高平烧豆腐的做法

一、材料：老豆腐200克、豆渣、玉米粉30克。二、豆腐的煎制过程：

1、老豆腐用热开水冲洗干净，沥去水分。2.沥干水分的老豆腐用刀切成均匀一致的豆腐块。3.锅放火上烧热。4.倒入食用油，烧热油。5.放入切好的豆腐块，小火煎制豆腐。6.煎到一面色泽金黄，翻面再煎另一面。7.直到两面金黄，把煎好的豆腐取出。8.用小刀在豆腐表面的中缝处割开裂口。三、豆腐的煮制过程：

1、汤锅内放入适量的清水。2.放入花椒粒、八角、干红辣椒段、大蒜和葱段，开大火把水烧开。3.加入适量的食用盐调味。4.放入处理好的豆腐块，大火煮。5.用筷子把豆腐块捞出。6.装盘即可。四、蘸料的炒制过程：1.煎豆腐余下的底油里，倒入豆渣。2.用铲子翻炒豆渣。3.加入玉米粉在锅中。4大蒜、生姜片放入小碗中，撒入一点食盐5.捣好的姜蒜泥放入锅中。6.调入适量的食盐。7.用铲子翻炒均匀，至出香味。8.将炒好的面粉盛出即可。

芋头豆腐的做法

1、芋头用水冲去泥沙，上蒸锅蒸，蒸熟后皮一搓就下来了，而且手不会痒，这几个芋头我蒸半熟的时候就拿出来了。

2、芋头去皮后切成小块，豆腐切丁；锅中烧油炒剁椒、葱姜蒜，再加蚝油、生抽、料酒炒，炒匀后加水

3、将芋头下锅烧；水开后加盐、糖、鸡精、胡椒粉，将豆腐下锅，大火烧；盖着锅盖，一直烧到汤汁浓稠就可以出锅了

黑椒豆腐的做法

1、主 料： 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。

2、配 料： 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五香粉各1茶匙。脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。

3、做 法： 1.脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。2.豆腐每块切成8小块三角形。3.将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。4.烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。

4、备 注： 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。

青椒炒豆腐的做法

1、青椒豆腐准备好。

2、青椒洗干净掰成小块，豆腐切成条。

3、锅里放油，把豆腐炸一下，炸至表面金黄即可。

4、锅里放油，放葱花炝锅。

5、倒入青椒和豆腐，再放入生抽和盐，大火翻炒。

6、炒熟出锅即可。

菠菜炖豆腐的做法步骤

1、主料：菠菜400克,豆腐400克

2、调料：色拉油50克,盐6克,味精3克,香油8克

3、制作工艺：菠菜去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。

4、将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。