馒头一号做面包的做法

馒头一号做面包的做法

馒头一号做面包的方法如下:

牛奶加热到温热然后加入酵母，搅拌均匀再打入鸡蛋倒入白糖，搅匀，将搅匀的液体材料倒入面粉中，用筷子搅拌成面糊团，把面糊团转移到发酵盆里，盖上保鲜膜室温发酵2个小时左右，然后转移到冰箱内隔夜发酵12个小时。第二天将发酵好的面团取出，回温30分钟，取出分成若干小份中间发酵，然后取每个小份擀成小长舌片，卷起来底部抹点水沾芝麻粉混合物，放入抹油的烤盘里，然后放入温暖湿润的地方，二次发酵30分钟，每个面团都发酵的胖乎乎的即可。

表面刷油，剩余的油可以直接倒入烤盘，这样最后底部就像是煎出来的，脆香无比，烤箱400度，放入中层烤大约13分钟，中间观察颜色到金黄偏棕就好了。

做面包加盐有什么作用

1、稳定发酵：盐能调节酵母的生理机能。适量的盐能保障酵母的生长，但过量的盐则会使用酵母的生长受到抑制或者死亡。所以，面团中添加适量的盐能达到调节面团发酵的目的。而且在实际的加工过程中，完全没有加盐的面团发酵很快而且发酵极不稳定，特别在夏天天气炎热时，往往使面团难控制发酵时间，极易出现发酵过度的情形，面团因而变酸。

2、增强面筋的筋力：在发酵面团中加盐能增强面粉中的面筋弹性和韧性，使用面团的持气性能更佳，并能延长制品松软时间。

3、改善口感：不含食盐的面包风味和口感都是比较有问题的，盐本身能赋予面包咸味之外，它还能突出其它材料的香或味，有提香、提甜、提鲜的作用。

做面包加入黄油揉出膜是什么意思

面团在揉制过程中，黄油是最后加入的，起到润滑和帮助面筋扩展的作用，使面团更柔软光滑，当面筋扩展到合适的程度后，面团就可以拉出很薄很有韧性的膜，此时面团揉制就完成了。

方法：

1、用手揉面，要保证面的湿度，检验的方法是可以粘在手心不会掉下来；

2、揉面直到揉出粗膜即可；

3、加入室温软化的黄油，并把黄油揉进面里，直到面团光滑；

4、黄油跟面充分混合后，重复揉面动作，直至揉出薄膜即可。

做面包的做法和配方家庭

1、食材：高筋面粉200g、普通面粉60g、鸡蛋55g、酵母粉2g、泡打粉2g、糖45g、盐1g、奶粉5g、清水90g、蜂蜜适量、食用油适量、芝麻适量。

2、盆中放入高筋面粉，普通面粉，鸡蛋，酵母粉，泡打粉，糖，奶粉，盐，清水、搅拌均匀。

3、揉成光滑的面团，醒发至两倍大。

4、醒发好以后切块，擀成长条，卷起来。

5、用刀从中间一切为二。

6、盘中放入面粉，糖，芝麻搅拌均匀作为干料。

7、卷好的面团底部沾点水，沾一层干料。

8、放入烤盘中，醒发至两倍大，烤盘中倒入适量食用油。

9、上面刷一层油，撒一些芝麻，烤箱预热，上下火200度烤17分钟。

10、烤好取出刷一层蜂蜜即可享用。

电饭煲做面包的家常做法

1、首先，先将牛奶倒入杯中，加入适量的酵母粉和白糖搅拌均匀。

2、在一个大点的碗里倒入400G面粉，然后打入一个鸡蛋，顺便留点鸡蛋黄出来，不用太多。

3、然后慢慢加入搅拌好的牛奶，一般分两三次倒进去，用筷子搅拌均匀。

4、用手不断揉均匀，揉软。可以在模板上拍打，这样更有劲度。这时，再在揉好的面团中间挖一个小洞，加入一点花生油（其实放黄油会更好，这里没有黄油只能用食用油代替）

5、然后继续揉搓均匀，放在碗里，盖上一层保鲜膜进行发酵半个小时左右。

6、待发酵完成后，拿出来放在木板上把面团里的空气揉搓排出去。并弄成一个长条。

7、把面长条分成一个个大小均匀的坯子，并在上面涂一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻。

8、然后把所有坯子都做成上述那样，并在电饭锅里刷入一层油，然后把面包团放进去。

9、把电饭锅放进去按住煮饭的键，煮到保温即可，看到蒸好的面包啦，是不是看着颜色挺有食欲的。主要是要记得刷一层蛋黄。