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老北京杏仁豆腐的做法

更新时间: 2026-05-02 09:48:33

老北京杏仁豆腐的做法

1、把适量琼脂放入1个小锅中,倒入热水,待琼脂慢慢融化成液体。

2、把杏仁露倒进锅中煮沸,然后放温后。

3、慢慢倒入琼脂液,搅拌均匀。

4、然后,倒进事先准备好的容器,盖上保鲜模,放冰箱中冷藏2~3小时,凝固。

5、凝固后取出,脱模,改刀切成菱形块,放入碗中。

6、吃的时候,加入凉开水,桂花和蜂蜜。

7、非常冰凉爽滑,适合夏天但甜品食用。

三鲜炒日本豆腐的做法

1、食材:日本豆腐三根 ,大虾和鱼丸若干,姜,小葱。

2、日本豆腐从中间切开,然后从外包装里挤出来,切成段。葱切段。姜切片。

3、锅里放油烧热,把日本豆腐扔进去炸。这步最好大火炸定型就可以捞出来了,炸制的时间太长,会丢失水分。

4、豆腐捞出后,控油。

5、大虾去头和虾壳,切段。锅里留少许底油,把姜片和葱白下锅炒香,鱼丸虾段扔进去炒变色。

6、下炸好的日本豆腐,加入葱段,然后加少许生抽和盐。

7、下水淀粉勾薄芡,出锅。

毛豆腐的做法

毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜,通过人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。

毛豆腐的做法:

1、将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上,放入菜籽油烧至七成热时,将毛豆腐放入煎成两面呈黄色;

2、待表皮起皱时,加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种,颠翻几下,起锅装盘即成;

3、制作时油煎不可过火,否则发生焦糊现象,影响菜品的色泽和口味。

东北砂锅豆腐的做法

1、材料:豆腐1盒,胡萝卜1根,玉米笋5根,豆苗100g,火腿5片,盐1茶匙(5g),高汤2碗(500ml)。

2、豆腐、胡萝卜切成小块,与玉米笋、火腿一起放进砂锅,然后加入清水(要是有高汤的话更好),没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤,当然可以多加一些汤水),葱、姜的多少可按自己的习惯来加,然后用中火慢煮。

3、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候,把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去,用小火煮至汤开。

4、最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的,容易熟的青菜放进去,青菜一变熟色马上关火。最后洒上蒜末、淋上香油。


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