贵州烤豆腐的做法

贵州烤豆腐的做法

材料：白豆腐1块、孜然粉适量、辣椒粉适量、甜面酱适量、糖适量、生抽适量。

步骤：

1、将白豆腐，切成大小均匀的小块。

2、将辣椒粉、孜然粉、盐、糖等干料放在碗里。

3、往碗中加入生抽，做成酱汁。

4、将酱汁均匀涂抹在豆腐上，腌制1小时以上。

5、如果喜欢重口味，可以再在豆腐表面刷点甜面酱，放入烤盘，放上葱花，入烤箱，设置成180摄氏度，20分钟左右。

6、烤好后，拿出摆盘即可。

菠菜炖豆腐的做法

主料：菠菜400克、豆腐(北)400克，调料：色拉油50克、盐6克、味精3克、香油8克。

菠菜炖豆腐的特色：菠菜翠绿，豆腐金黄，汤热清新。

1、菠菜去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。

2、将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。

菠菜炖豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油200克左右。

海鲜日本豆腐的做法

1、主料：日本豆腐五条，什锦杂菜大半碗，海鲜什锦半碗，火腿肠适量，辅料：姜， 适量，葱适量,水淀粉适量,盐适量,白胡椒适量，高汤适量。

2、姜磨泥，葱切末。

3、日本豆腐切段。

4、杂菜，海鲜，火腿，一起焯水捞出。

5、锅里放半汤匙橄榄油，或者葵花油等味道比较浅的食用油。炒香姜末和葱花。倒杂菜炒均匀，兑高汤淹没食材。

6、豆腐放进去，不要翻动，烧开小火炖十分钟。调味，盐，胡椒粉。

7、再稍微熬下去一点水，让汤汁均匀，大概刚刚淹没所有食材。喜欢稠一点的就多收汁，喜欢稀的就少收汁。

8、最后勾芡即可，芡不要太厚，也不能很薄，刚刚有点浓稠即可。

黄牙鱼炖豆腐的做法

材料：鲫鱼1条，豆腐3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，油、盐、酱、醋、鸡精少许。

1、将姜切丝，大蒜叶子切段。

2、鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄。

3、鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水，让水没过鱼身。

4、煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。

5、10分钟后，待汤变为白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，即可起锅。

桑拿豆腐的做法

1、把豆腐倒扣在盆里，切成小块，榨菜切成末。

2、鸡蛋打散加入温水，温水放盐，鸡蛋与温水比例为一比一。

3、过滤蛋液，蛋液到入豆腐盆中。

4、开水锅中小火蒸十分钟。

5、热锅中放入蒜泥和肉末，翻炒出香味后加入榨菜末。

6、放香油和酱油翻炒均匀，铺在蒸好的豆腐上即可。