鱼块烧豆腐的做法

鱼块烧豆腐的做法

1、用料：豆腐1块、老抽2勺、料酒3勺、盐4克、葱1根、糖5克、酱油2勺、姜2片、面粉少许、草鱼5块、醋2勺、姜末少许、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、干辣椒6个。

2、将买来的草鱼洗干净，取出鱼腥线，切成5厘米左右的小块，加入料酒两勺，葱段，生姜两片腌半个小时，豆腐洗净切2厘米左右方块。

3、草鱼腌好后取出吸干多余的水分，均匀的裹上面粉，锅中倒入宽油（平常炒菜两倍），油温5成热下锅炸，炸至定型两面金黄，捞出控油，豆腐依次放进油锅，炸至外壳发硬，两面金黄。捞出备用。

4、锅内留少油，下入郫县豆瓣酱，（爱吃辣的也可加点火锅底料），炒出红油，加生姜沫，蒜末，干辣椒爆香，倒入开水200ML，水开后下入鱼块和豆腐，加生抽，酱油调色，加盐，糖调味，开大火快收干汤汁的时候，锅边淋入两勺醋，关火，出锅，装盘后摆上香菜叶。

老北京锅塌豆腐的做法

需要材料：豆腐200g，鸡蛋2个，辅料盐2g，白胡椒2g，酱油1勺，糖3g，鸡汤1碗，淀粉适量，食用油适量，葱末适量。具体步骤如下：

1、将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3、3厘米见方的块，放入盘内，加盐 白胡椒拌匀；

2、煎锅放油烧至七成热；

3、豆腐片入淀粉粘匀，再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液；

4、逐片下入七成热的油内；

5、剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上，煎至一面金黄翻面再煎另一面。煎至两面金黄，倒入鸡汤；

6、烧开加入酱油，糖小火焖；

7、汤汁收干勾入薄芡，表面撒上葱碎即可。

豆腐的做法大全家常菜

1、红烧豆腐：豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。葱、大蒜切好。锅烧热下油爆香葱和大蒜。放豆瓣酱和剁椒，生抽，适量的盐。全部炒出香味。接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。加点淀粉兑点清水，均匀的撒下去拌均匀即可。最后撒点葱花即可装盘。

2、香菇豆腐鲫鱼汤：将豆腐切块，香菇切成片，起油锅，煎鱼，煎至两面金黄后，放适量的清水，等汤烧至白色后，放入切好块的豆腐，放入香菇片，放适量的盐，1分钟后就可以起锅。

3、辣味蒜香豆腐:备豆腐一块，适量辣椒。锅里加油，先不急着开火。将豆腐改四方块下锅。豆腐下锅后，再开火，再煎至豆腐四面酥黄，并加入辣椒末，蒜末提味。再加适量料酒 酱油及清水微焖一下。焖至豆腐吸味后，再加适量葱花提鲜即可。一份蒜辣香的豆腐就完成了。

嫩汁豆腐的做法

用料：内酯豆腐1块，火腿1块，香芹数根，姜1小块，香葱适量，淀粉1勺，生抽、盐等。

做法：

1、准备好材料。

2、姜切末，火腿、香芹切碎。香芹只用茎，豆腐切小块。

3、锅内放少许油，油热后加姜末、火腿、香芹炒出香味。

4、加热水，倒入少许薄盐生抽，放入豆腐，晃动锅使豆腐均匀。

5、根据豆腐大小，煮十分钟左右热透即可。加香葱，稍稍翻动，加入适量盐、白胡椒粉等。

6、最后用水淀粉勾芡，稍微煮一两分钟，水淀粉透明了就可以装盘。

昂刺鱼炖豆腐的做法

1、将昂刺鱼两条杀好洗净沥干，准备好豆腐一盒；

2、豆腐切块在开水中烫去豆腥；

3、锅内放油烧热,下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面；

4、倒入适量黄酒,生抽，老抽，糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟；

5、然后放入烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右；

6、转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒，烧至汤汁粘稠即可关火。