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鱼块烧豆腐的做法

更新时间: 2026-05-02 18:11:17

鱼块烧豆腐的做法

1、用料:豆腐1块、老抽2勺、料酒3勺、盐4克、葱1根、糖5克、酱油2勺、姜2片、面粉少许、草鱼5块、醋2勺、姜末少许、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、干辣椒6个。

2、将买来的草鱼洗干净,取出鱼腥线,切成5厘米左右的小块,加入料酒两勺,葱段,生姜两片腌半个小时,豆腐洗净切2厘米左右方块。

3、草鱼腌好后取出吸干多余的水分,均匀的裹上面粉,锅中倒入宽油(平常炒菜两倍),油温5成热下锅炸,炸至定型两面金黄,捞出控油,豆腐依次放进油锅,炸至外壳发硬,两面金黄。捞出备用。

4、锅内留少油,下入郫县豆瓣酱,(爱吃辣的也可加点火锅底料),炒出红油,加生姜沫,蒜末,干辣椒爆香,倒入开水200ML,水开后下入鱼块和豆腐,加生抽,酱油调色,加盐,糖调味,开大火快收干汤汁的时候,锅边淋入两勺醋,关火,出锅,装盘后摆上香菜叶。

老北京锅塌豆腐的做法

需要材料:豆腐200g,鸡蛋2个,辅料盐2g,白胡椒2g,酱油1勺,糖3g,鸡汤1碗,淀粉适量,食用油适量,葱末适量。具体步骤如下:

1、将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3、3厘米见方的块,放入盘内,加盐 白胡椒拌匀;

2、煎锅放油烧至七成热;

3、豆腐片入淀粉粘匀,再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液;

4、逐片下入七成热的油内;

5、剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上,煎至一面金黄翻面再煎另一面。煎至两面金黄,倒入鸡汤;

6、烧开加入酱油,糖小火焖;

7、汤汁收干勾入薄芡,表面撒上葱碎即可。

豆腐的做法大全家常菜

1、红烧豆腐:豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。葱、大蒜切好。锅烧热下油爆香葱和大蒜。放豆瓣酱和剁椒,生抽,适量的盐。全部炒出香味。接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。加点淀粉兑点清水,均匀的撒下去拌均匀即可。最后撒点葱花即可装盘。

2、香菇豆腐鲫鱼汤:将豆腐切块,香菇切成片,起油锅,煎鱼,煎至两面金黄后,放适量的清水,等汤烧至白色后,放入切好块的豆腐,放入香菇片,放适量的盐,1分钟后就可以起锅。

3、辣味蒜香豆腐:备豆腐一块,适量辣椒。锅里加油,先不急着开火。将豆腐改四方块下锅。豆腐下锅后,再开火,再煎至豆腐四面酥黄,并加入辣椒末,蒜末提味。再加适量料酒 酱油及清水微焖一下。焖至豆腐吸味后,再加适量葱花提鲜即可。一份蒜辣香的豆腐就完成了。

嫩汁豆腐的做法

用料:内酯豆腐1块,火腿1块,香芹数根,姜1小块,香葱适量,淀粉1勺,生抽、盐等。

做法:

1、准备好材料。

2、姜切末,火腿、香芹切碎。香芹只用茎,豆腐切小块。

3、锅内放少许油,油热后加姜末、火腿、香芹炒出香味。

4、加热水,倒入少许薄盐生抽,放入豆腐,晃动锅使豆腐均匀。

5、根据豆腐大小,煮十分钟左右热透即可。加香葱,稍稍翻动,加入适量盐、白胡椒粉等。

6、最后用水淀粉勾芡,稍微煮一两分钟,水淀粉透明了就可以装盘。

昂刺鱼炖豆腐的做法

1、将昂刺鱼两条杀好洗净沥干,准备好豆腐一盒;

2、豆腐切块在开水中烫去豆腥;

3、锅内放油烧热,下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面;

4、倒入适量黄酒,生抽,老抽,糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟;

5、然后放入烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右;

6、转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒,烧至汤汁粘稠即可关火。


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