家常豆腐的做法步骤

家常豆腐的做法步骤

1、原料：北豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。

2、豆腐切成大厚片，青蒜摘好洗净，泡发好的木耳洗净撕成小朵。

3、青蒜切段。

4、1个鸡蛋打散，豆腐沾上蛋液。

5、用平底锅将豆腐煎成两面金黄。

6、葱姜蒜爆香。

7、放入煎好的豆腐。

8、翻炒几下，放入少许的清水，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，最后放入木耳，改小火炖上几分钟。

9、出锅前放入青蒜，翻炒几下，如果淡再加入一点点盐，加入少许的鸡精勾芡即可出锅。

最简单家常豆腐的做法

用料：豆腐1块、胡萝卜半个、小青菜4颗、大蒜4瓣、生姜10克。

1、将豆腐切片，生姜、大蒜、胡萝卜切碎丁备用。

2、碗中倒入生抽、老抽、糖、蚝油、半碗凉白开，搅拌均匀备用。

3、将整颗小青菜择掉外层黄叶，再清洗干净，尤其是根部内层泥沙。

4、洗净后放入煮沸的清水中焯熟焯变色。

5、将焯好的青菜过凉水，挤干水份，摆放入盘中备用。

6、起锅倒入油，油烧至7成热，平铺放入豆腐片。

7、火煎至两面金黄；尽量少翻面，可频繁晃动煎锅来使其受热均匀。

8、倒入姜末、蒜末、胡萝卜末，小心煸炒出香味。

9、倒入调好的料汁，大火烧开，小火炖煮。

10、剩余少许汤汁时，出锅装盘即可。

正宗蟹黄豆腐的做法和配方

1、食材：内脂豆腐若干、火腿肠若干、咸蛋黄2个、蟹黄适量、油适量、盐适量。

2、准备好内酯豆腐。

3、准备好火腿肠。

4、内脂豆腐脱模切成小块。

5、火腿切丁。

6、豆腐放入水中加入盐，小火煮10分钟。

7、炒锅放油，三成热放入咸蛋黄，压散。

8、小火，把咸蛋黄炒散。

9、加入豆腐。注意豆腐细碎，轻轻晃动锅即可。

10、加入火腿，由于咸蛋黄有咸味，可以不加盐，如果汤汁较少不方便裹匀，可以加少许水，用小勺浇匀。