鱼杂炖豆腐的做法

鱼杂炖豆腐的做法

1、首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净

2、将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味

3、准备焯水：锅内加清水，加入料酒，鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

4、炒锅烧热后 ，加入花生油，油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，过完油的鱼杂就处理好了

5、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱13. 姜，蒜切粒14. 野山椒切粒15. 加入泡椒。

6、将豆腐切块，焯水。炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅。加入一碗清水，水烧开后加入处理好的鱼杂，加入蒸鱼豉油

7、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐，加入盐，加入鸡粉，加入陈醋，炖制10分钟左右收汁，加入青蒜，即可。

下饭菜干锅千叶豆腐的做法

1、主料：千页豆腐1盒。

2、辅料：洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克。

3、调味包：味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐。

4、调料包：姜、蒜、尖椒。

5、将千页豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用。

6、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香。

7、倒入炸过的千页豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅。

8、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可。

杭州豆腐的做法和配方

1、主料：豆腐250克

2、材料：金针菜15克，猪肥瘦肉50克，水发木耳20克，泡辣椒15克，白糖5克，白汤250克，蒜片8克，豆瓣酱20克，味精1克，麻油10克，酱油10克，湿生粉30克，生油500克（耗100克）。

3、豆腐打成3厘米见方、0.5厘米厚的块、金针菜浸泡洗净，切成3厘米长的段，木耳洗净，泡辣椒去籽切小长方片，猪肥瘦肉切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片待用。

4、铁锅中放入生油烧至七成热，将豆腐逐一投入，炸至金黄色，倒入漏勺，沥去油。

酱汁日本豆腐的做法

1、食材：日本豆腐4根、盐少许、淀粉一勺、糖一勺、葱2根、蒜末2瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺。

2、调汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、少许盐，半碗清水搅拌均匀。

3、日本豆腐切厚片。

4、两面沾上淀粉。

5、放锅中煎至两面金黄捞出。

6、炒香葱蒜，小米椒，倒入调好的酱汁煮开。

7、下入煎好的豆腐翻炒均匀撒葱花。

香椿拌豆腐的做法步骤是什么

1、材料：豆腐(南)250克，香椿100克，香油25克，盐3克，味精1克

2、将豆腐放入碗内用开水烫一下，晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内；

3、香椿头去掉老茎洗净，放入开水锅中焯至色泽变为翠绿，捞出；

4、放入凉开水中浸凉，再捞出挤去水分，切成细末；

5、在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精，拌匀即成。