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四川米豆腐的做法

更新时间: 2026-05-01 00:45:45

四川米豆腐的做法

原料:大米和石灰。

做法:

1、大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也可以,石灰以新石灰为好;

2、浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3厘米为宜,1公斤米放50克粉状石灰,石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀,浸泡3至4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止;

3、磨浆的水和米的比例为1比2;

4、在洗净油污的铁锅里放入适量的水,1公斤米放2公斤水,然后倒入磨好的米浆,煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟;

5、煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的容器内,容器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3至10厘米为宜,容器内要铺一层薄布,装时要厚薄均匀,待冷却后即可。

素炒米豆腐的做法

小时候吃过米豆腐,长大后都好少见。虽然外面有卖麻辣烫的米豆腐,但也是看情况去买,前两天在菜市看到了一块块包装好了的米豆腐,又有酸辣椒,于是想买来炒着吃,虽然没有外面那么入味,但也还不错哦!有种米饭的软软味道!

首先,将米豆腐拿出来,放进碗里用清水浸泡五分钟。然后冲洗好,放在菜板上用刀切成小块状,不要太薄,炒的时候容易碎。

准备好适量的姜蒜,葱花切段备好。酸辣椒备好,看个人口味,吃不了辣的话可以少放。

接下来就可以开始煮了。预热锅底,倒入适量的食用油,将辣椒放进去爆炒,要用锅铲弄断,把味道弄出来。

然后把姜蒜一起放进去翻炒,烧出蒜的味道,把米豆腐一起倒进去。

米豆腐放进去后,先翻炒两分钟,再加入适量的盐,适量的生抽,生抽是为了上色,油一定要充足,如果有点干锅请倒入一点清水,不要太多。

最后,待米豆腐煮熟后可以尝尝是否入味,入味才好吃,可以的话就放入葱花搅拌均匀即可。可能卖相不是很好,但是味道还是可以的哦!酸辣椒一定要自家酸坛子里腌的好吃!

三文鱼豆腐的做法?下面教你怎么做

1、三文鱼去皮,去刺,剁碎。

2、用柠檬汁腌制5分钟去腥!豆腐摆盘。

3、腌制好的鱼肉加入淀粉搅均,放在豆腐上!上锅开锅蒸7到10分钟!

4、加入2毫升核桃油即可!


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