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砂锅白菜豆腐的做法窍门

更新时间: 2026-05-04 00:18:17

砂锅白菜豆腐的做法窍门

1、白菜3片,豆腐1块,带皮五花肉1条,植物油少许,大葱1段,酱香汁40克,热水适量。

2、白菜用手掰大块,如果有筋步把筋撕掉;白菜的块稍微大一些,吃着过瘾;

3、豆腐放在手掌上,用刀切块,这样比放在案板上好处理;

4、带皮五花肉切薄片;肉一定要有些肥的,纯瘦肉不适合做这道炖菜,太干太柴不好吃;

5、砂锅放加热,倒少许油,先将葱花煸炒出香味,再把肉片倒入锅中翻炒变色;

6、待肉片的油脂被炒出后,将白菜入锅中翻炒,使唤白菜叶片能吸收进肉脂;

7、待白菜变软后,将豆腐入锅中;

8、根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油;

9、倒入适量热水,水沸腾后转小火,盖上盖子焖炖10-15分钟;

10、打开盖子可根据口味撒少许盐,轻轻混合几下即可离火。这一锅整体看着很温暖,可以撒少许香葱末或者青蒜末,添一点儿绿色更活跃、诱人。

煎樱玉豆腐的做法

1、把豆腐切成半公分左右的片,油锅热后下锅煎至两面微焦(不能焦黑)。

2、把上述调料放碗里再加一勺水拌匀。

3、煎好后,倒入调好的汁,略收干。撒入花装盘即可。

水龙鱼炖豆腐的做法

水龙鱼炖豆腐的具体做法如下:

1、准备原料:水龙鱼350克、豆腐200克、蒜适量、生姜适量、细香葱适量、料酒少许、盐少许、白砂糖适量、陈醋适量;

2、将水龙鱼洗净后切块,再将豆腐切块、生姜切末、香葱切段后备用;

3、锅中放少许油,再开小火烧热,炒香大蒜和生姜末;

4、在锅中倒入鱼块,并调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,然后依次放入料酒、陈醋、白砂糖和盐,盖上盖焖煮五分钟左右;

5、最后在锅中加入冷水,再炖五分钟后放入豆腐块,撒入香葱段即可。

冲浆豆腐的做法

将黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质;将磨好的豆浆糊5千克加入约20度的温水中;拌和均匀后装入布袋,吊起布袋,用手摇动,待浆液流出;反复操作3次,直至浆液沥干为止;取过滤后的生豆浆放入锅内,猛火加热煮沸;将煮沸的豆浆舀出锅后稍冷,待温度降至 80℃时即可即可。

仙踪林招牌豆腐的做法

红薯淀粉500克、辣椒粉知60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特道鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉(天然色)200克、增香剂3克(增香剂选用肉香型或虾味等十种,也可用十三香专或麻辣臭干料320克代替)

以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。

二、调制方法:

1、先所有的原料磨细粉。

2、各属一个盆或桶,把上述原料方入里面充拌匀。

3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。


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