脆皮日式照烧海苔豆腐的做法

脆皮日式照烧海苔豆腐的做法

1、食材波：力海苔1包，老豆腐1块，淀粉适量，抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖（或蜂蜜） 2勺，清水小半碗，食用油适量，芝麻（点缀）可有可无。

2、准备一块老豆腐。

3、切成这样的条。

4、掏出海苔。

5、一条豆腐裹一片海苔。

6、裹好的豆腐在淀粉里滚一圈。

7、锅里倒入适量的食用油，热了之后，放豆腐下去，慢慢地煎至焦黄。

8、煎豆腐期间，来调一下酱料。 生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖（或蜂蜜）2勺 料酒1勺，清水小半碗。

9、把调好的酱汁倒进煎好的豆腐里，收点汁。

10、有芝麻的话，可以撒点上去做点缀。

茄汁焖豆腐的做法

1、豆腐块（老或嫩都可）2～3块、西红柿2个、碎肉若干、青蒜2条、油，生抽，耗油，番茄酱适量、蒜米3～4瓣。

2、方法：豆腐切块，用油煎成两面金黄。我喜欢用老豆腐，不容易烂。 最好用平底锅，不需要太多油也能煎成金黄效果，煎完的油倒掉不用。

3、换炒锅，入油炒香碎肉。接着放蒜米炒香，然后放番茄，把番茄炒出红油，加水烧开。

4、看到番茄汁出来了，就放豆腐块，加入番茄酱，不需要放太多，否则会偏甜。然后淋一些生抽在豆腐上，调中小火焖。中间记得开盖轻轻翻一下让豆腐块们“雨露均沾”。

5、待豆腐把汤汁吸饱，但不要把汁焖干，放一些蒜叶，最后焖两分钟，搞定，起锅装盘。

东北胖头鱼炖豆腐的做法窍门

1、食材：胖头鱼1条、豆腐500g、郫县豆瓣酱适量、黄豆酱适量、小葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、大料适量、花椒适量。

2、将胖头鱼去鳞，去内脏洗净剁成大段。

3、将葱切段，姜切片。

4、将葱姜加入胖头鱼中，用适量盐，料酒搅拌均匀后腌制15分钟。

5、豆腐切3cm左右方块。

6、锅内加油烧热，分次下入鱼块，炸至表面金黄色捞起备用。

7、锅内留适量底油，先下郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味后下葱、姜炒匀。

8、倒入适量热水煮开，把炸好的鱼块放入锅中煮。

9、加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮沸8分钟后，加入盐、糖调味即可装盘。