香椿豆腐的做法凉拌

香椿豆腐的做法凉拌

1、豆腐1块，香椿100克，蒜瓣6瓣，盐适量，酱油适量，糖少量，醋适量，芝麻油适量，鸡精少许。

2、将香椿叶择去老梗和老叶洗净，锅中放入水烧开，将香椿焯水后，用筷子翻一下，香椿叶变绿，马上将香椿叶捞出。

3、将香椿叶过冷水后挤干水份切成碎末，蒜瓣用刀背拍扁后剥皮切碎。

4、豆腐也过一下水，这样更干净，沥干水后，用刀将豆腐切成长条状，当然切成块状和切碎都可以。

5、将切好的香椿叶和蒜末加入到装有豆腐的盘子中待用。

6、现在来做调料，在碗中加入适量盐、酱油、糖、醋、芝麻油、鸡精，搅拌一下调味料就做好了，也可以根据自己喜好来做调料。

7、用筷子将盘子中的豆腐、香椿叶、蒜末搅拌一下，这时豆腐就拌碎了，这样会更入味。

8、将盘子中的菜适当用勺子整理一下，加入已经调好的佐料，就可以出炉了。

老板鱼炖豆腐的做法有哪些

材料主料：老板鱼750g、豆腐250g；辅料：油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量

步骤：

1、老板鱼洗净，剁成大方块，锅烧开水，下入老板鱼焯烫。

2、捞出洗净，豆腐切块，茼蒿洗净切段，葱姜切小块。锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒。

3、加适量水烧开，加料酒、适量的盐、豆腐和老板鱼。

4、大火烧开，转小火慢炖半小时以上加入茼蒿。

5、转大火翻拌两下即可关火。

老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，清洗一遍。炖的时间要长，小火慢炖，使豆腐吸足了鱼的鲜味，茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。

砂锅豆腐的做法

1、准备食材

2、锅内放油，热后爆香葱姜，郫县豆瓣酱炒出红油

3、倒入肉片，炒至变色

4、倒入香菇煸炒

5、加盐，生抽

6、倒入豆腐，加适量水，炖十来分钟，出锅撒香菜

蒜苗豆腐的做法和配方

1、材料：豆腐两块，蒜苗二两，盐，花椒水，姜末各少许。

2、将蒜苗切成半寸长的段；

3、锅内放油，油热后把香、油菜放入锅里炒一下，随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤，汤开后把豆腐放入焖一会， 见汤不多时放味素，用淀粉勾汁出锅即可。

抱蛋豆腐的做法

1、主料:250g豆腐；配料:适量油、适量盐、1个鸡蛋、100g肉、适量老抽。

2、做法：豆腐洗净，切厚片。锅里放油，烧热后放入豆腐。煎好后翻面。鸡蛋打在碗里。放少许盐。把鸡蛋打散。倒在锅里。煎熟后成盘。放入肉丝煸炒。放入老抽、盐。倒在豆腐上。香菜切碎。洒在肉丝上即成。