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肉末蒸豆腐的做法

更新时间: 2026-05-05 17:13:15

肉末蒸豆腐的做法

1、主料:豆腐400g,肉泥150g,榨菜50g、香菜根,香菇2个。配料:油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),黄豆酱少许,葱姜蒜几片,盐1/2。

2、榨菜切成碎。

3、豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

4、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加酱加盐即可。

5、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。码上香菇片,加蒜末,上锅蒸,水开后10分钟。

6、取出撒香葱即可。

干锅千叶豆腐的做法

1、五花肉切片,青红辣椒斜切成段,豆腐切片,焯水盛起。

2、将五花肉炒出油至表面略焦脆。下蒜头,豆瓣酱,辣酱,炒出红油加豆腐。

3、加生抽,蚝油,老抽,鸡精,十三香,青红辣椒调味上色。加温水,煮制豆腐入味,收汁装盘。

嫩汁豆腐的做法

用料:内酯豆腐1块,火腿1块,香芹数根,姜1小块,香葱适量,淀粉1勺,生抽、盐等。

做法:

1、准备好材料。

2、姜切末,火腿、香芹切碎。香芹只用茎,豆腐切小块。

3、锅内放少许油,油热后加姜末、火腿、香芹炒出香味。

4、加热水,倒入少许薄盐生抽,放入豆腐,晃动锅使豆腐均匀。

5、根据豆腐大小,煮十分钟左右热透即可。加香葱,稍稍翻动,加入适量盐、白胡椒粉等。

6、最后用水淀粉勾芡,稍微煮一两分钟,水淀粉透明了就可以装盘。

老式烧豆腐的做法

1、食材:老豆腐一块、食盐适量、胡椒粉、鸡蛋1个、青椒1个、红椒1个、大蒜、大葱、干辣椒。

2、准备一块老豆腐,切成厚片、用刀压碎,切成豆腐末。

3、把豆腐放在盆中,加入食盐、胡椒粉调底味,再打一个鸡蛋,增加营养、增加嫩滑的口感,把蛋液和豆腐碎搅匀,放入一把淀粉方便成团,继续拌匀备用。

4、青椒去籽切成滚刀块,再切一点红椒块倒赔颜色。

5、大葱切马蹄片,大蒜切成片,放在一起,放入适量的干辣椒段备用。

6、锅内烧油,油温5成热时转微小火或者起锅,抓一把豆腐馅在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,开小火慢慢炸,经常搅动让其均匀受热。

7、大约炸2分钟,豆腐丸子全部飘起来、呈金黄色时即可捞出。

8、锅内留底油,倒入葱蒜、干辣椒爆香,放入青红椒大火翻炒一分钟,青红椒断生以后沿锅边淋入一点清水。

9、开始调味:加入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖少许搅拌均匀。

10、把炸好的豆腐倒入锅中,开中小火煨2分钟,让豆腐吸收汤汁入味。

11、再淋入少许水淀粉收浓汤汁,加入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。


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