糖香豆腐的做法

糖香豆腐的做法

材料：豆腐600克、金钩、火腿、水发海参、水发口蘑、鸡脯肉、色拉油、泡红辣椒末、姜蒜米各5克、葱花，盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、糖、水、淀粉适量、料酒少许、蛋清。

制作方法：

将豆腐切成截面1、5厘米见方，长约3厘米的一字条，下入加少许盐的热水中，用小火氽煮一会捞出晾冷，再投入六七成的热油中炸至壳硬色黄捞出，将一端破开掏空待用。将各种辅料金钩等，切成绿豆大小的颗粒，入锅内加盐、料酒、胡椒粉、味精略炒后起锅，稍凉“瓤”入挖空的豆腐条中，然后用蛋清淀粉封口，装入碗内摆成“万字形"上笼蒸透心入味待用。锅置火上，加油烧热，下泡辣椒末、姜蒜米炒出香味后，加入适量鲜汤，继下糖、酱油、醋、水淀粉、最后投入小葱花成色香味汁。将蒸透的豆腐条取出滗出水汁，翻扣于盘中，淋上味汁即可。

金沙豆腐的做法

1、食材：嫩豆腐1块，香葱1棵，明虾5只，蛋黄3个，鸡蛋2个，食盐适量，蒸鱼鼓油1勺，老干妈豆豉辣酱1勺。

2、材料：嫩豆腐一块 鸡蛋2个 明虾5只 蛋黄3个 香葱一棵。

3、豆腐切片，把鸡蛋和水1:1兑入倒入适量的食盐打匀。

4、把蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎，虾洗净壳和虾肠祛除，在切丁。

5、把豆腐放入碗里，倒入鸡蛋液。

6、放入放入铁斧内启动蒸煮键。蒸屉内（咸蛋黄也放入）。

7、在取出蛋碗，倒入虾丁和蛋黄，在继续蒸到虾变色。

8、再次启动蒸煮键，出锅立刻倒入蒸鱼鼓油和老干妈。

脆皮日式照烧海苔豆腐的做法

1、食材波：力海苔1包，老豆腐1块，淀粉适量，抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖（或蜂蜜） 2勺，清水小半碗，食用油适量，芝麻（点缀）可有可无。

2、准备一块老豆腐。

3、切成这样的条。

4、掏出海苔。

5、一条豆腐裹一片海苔。

6、裹好的豆腐在淀粉里滚一圈。

7、锅里倒入适量的食用油，热了之后，放豆腐下去，慢慢地煎至焦黄。

8、煎豆腐期间，来调一下酱料。 生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖（或蜂蜜）2勺 料酒1勺，清水小半碗。

9、把调好的酱汁倒进煎好的豆腐里，收点汁。

10、有芝麻的话，可以撒点上去做点缀。

三鲜炒日本豆腐的做法

1、食材：日本豆腐三根 ，大虾和鱼丸若干，姜，小葱。

2、日本豆腐从中间切开，然后从外包装里挤出来，切成段。葱切段。姜切片。

3、锅里放油烧热，把日本豆腐扔进去炸。这步最好大火炸定型就可以捞出来了，炸制的时间太长，会丢失水分。

4、豆腐捞出后，控油。

5、大虾去头和虾壳，切段。锅里留少许底油，把姜片和葱白下锅炒香，鱼丸虾段扔进去炒变色。

6、下炸好的日本豆腐，加入葱段，然后加少许生抽和盐。

7、下水淀粉勾薄芡，出锅。